Domaine de l'Ours Bleu - Les Champs Picard 2020
O Domaine de l’Ours Bleu, criado e dirigido por Jérôme Baillargeau, rapidamente se impôs como um endereço em ascensão no Loire. Instalado em Montsoreau, no coração do Vale do Loire, o domaine trabalha uma mosaico de terroirs situados entre Saumur, Brézé e Fontevraud, bem como em algumas parcelas em Chinon. Conduzido em agricultura biológica, o vinhedo estende-se por cerca de quinze hectares de solos calcários, argilo-calcários e de tufe, oferecendo vinhos precisos, elegantes e fiéis à sua origem. A abordagem do enólogo é artesanal e paciente, privilegiando baixos rendimentos e longas vinificações para expressar toda a profundidade do Cabernet Franc.
A cuvée Les Champs Picard provém do terroir de Brézé, considerado um dos mais prestigiados da região de Saumur. Aqui, as vinhas de Cabernet Franc enraízam-se nos calcários do tufe, produzindo uvas de grande intensidade aromática e dotadas de uma frescura mineral notável. A safra de 2020, solar mas equilibrada, permitiu uma maturação ótima, mantendo a tensão necessária para grandes vinhos de guarda. Após a vindima manual e uma vinificação respeitosa, o vinho foi envelhecido 24 meses em barricas, para suavizar a estrutura tânica e revelar toda a complexidade do fruto e do terroir.
A cor, de um vermelho profundo com reflexos granada, anuncia um vinho de carácter. O nariz é expressivo, marcado por frutos negros (groselha preta, amora, cereja preta), complementados por notas fumadas, ligeiramente amadeiradas e subtilmente especiadas. Na boca, o ataque é amplo e sedoso; a matéria rica e concentrada é equilibrada por uma trama recta e mineral que traz frescura e prolongamento. Os taninos, finos e elegantes, sustentam um final longo e persistente, marcado por nuances de alcaçuz, grafite e frutos maduros. Um grande Saumur tinto, feito para a gastronomia e para a guarda.
Companheiro perfeito para costeleta de vitela com cogumelos, pombo assado, paleta de cordeiro confitada ou um belo pedaço de carne grelhada. Também combina magnificamente com os queijos de cabra maturados do Loire. Decantar 30 a 45 minutos na juventude para abrir plenamente. Potencial de guarda: 8 a 12 anos.
Castas: 100% Cabernet Franc
