Domaine Combier - Clos des Grives - Jeroboam 2023
Referência importante de Crozes Hermitage, o Domaine Combier trabalha a syrah com uma precisão e constância exemplares. Propriedade familiar há várias gerações, o domínio cultiva as suas vinhas com um espírito de respeito pelo solo e pela vida, com rendimentos controlados e maturações sempre justas. O clima luminoso do norte do vale do Ródano, temperado pelos ventos, permite obter uvas perfeitamente maduras sem perder a frescura. Na adega, as vinificações permanecem pouco interventivas, apoiadas pelas leveduras indígenas, extrações suaves e um uso muito moderado de madeira. Clos des Grives é a cuvée emblemática do domínio, considerada uma das grandes clássicas de Crozes Hermitage.
Clos des Grives Jeroboam 2023 provém de uma parcela única de vinhas velhas de syrah enraizadas em solos de seixos rolados e argilas profundas. A colheita de 2023, solarenga mas equilibrada, oferece uma maturação fenólica completa, mantendo uma bela espinha dorsal ácida. A vindima é totalmente manual, com uma parte de cachos inteiros para trazer energia, complexidade floral e tensão picante. A fermentação ocorre em cubas com extrações moderadas, e a maturação continua principalmente em barricas usadas e demi-muids para refinar a textura sem marcar o vinho com madeira nova. O formato jeroboam, com o seu volume de 3 litros, garante uma evolução mais lenta e harmoniosa, prolonga amplamente o potencial de guarda e oferece uma presença espetacular à mesa.
Na prova, o nariz revela um bouquet profundo de amora, groselha preta e cereja preta, realçado pela violeta, pimenta preta, alcaçuz e um ligeiro fumo. Na boca, o ataque é amplo e suculento, com uma fruta preta brilhante sustentada por taninos apertados mas muito finos que estruturam o vinho sem o endurecer. O centro da boca oferece uma matéria densa e aveludada, onde se misturam notas de cacau, tapenade, garrigue e grafite num conjunto coerente e refinado. O final é longo, fresco, ligeiramente salino, marcado pelas especiarias e ervas secas, com um retorno persistente de frutos pretos que confirma o estatuto de grande cuvée de guarda. À mesa, Clos des Grives Jeroboam 2023 acompanha idealmente uma costeleta de novilho grelhada, um carré de borrego com ervas, um magret de pato ou pratos estufados com sabores profundos, bem como pratos vegetarianos estruturados em torno de cogumelos e legumes assados, para grandes mesas conviviais.
Castas: 100% Syrah
Este item é limitado a 1 unidade por cliente.
