Domaine Combier - Clos des Grives - Jeroboam 2023
Referencia principal de Crozes Hermitage, el Domaine Combier trabaja la syrah con una precisión y constancia ejemplares. Propiedad familiar desde varias generaciones, el dominio cultiva sus viñas con un espíritu respetuoso hacia los suelos y la vida, con rendimientos controlados y maduraciones siempre justas. El clima luminoso del norte del valle del Ródano, templado por los vientos, permite obtener uvas perfectamente maduras sin perder frescura. En bodega, las vinificaciones son poco intervencionistas, apoyadas por levaduras indígenas, extracciones suaves y un roble muy mesurado. Clos des Grives es la cuvée emblemática del dominio, considerada como uno de los grandes clásicos de Crozes Hermitage.
Clos des Grives Jeroboam 2023 proviene de una parcela única de viejas viñas de syrah enraizadas en suelos de cantos rodados y arcillas profundas. La añada 2023, soleada pero equilibrada, ofrece una madurez fenólica completa conservando una hermosa columna vertebral ácida. La vendimia es totalmente manual, con una parte de vendimia en racimo entero para aportar energía, complejidad floral y tensión especiada. La fermentación se realiza en tanques con extracciones mesuradas, luego la crianza continúa en barricas y demi-muids principalmente de varios vinos para afinar la textura sin marcar el vino con madera nueva. El formato jeroboam, con su volumen de 3 litros, garantiza una evolución más lenta y armoniosa, prolonga ampliamente el potencial de guarda y ofrece una presencia espectacular en la mesa.
En la cata, la nariz revela un bouquet profundo de mora, grosella negra y cereza negra, realzado por violeta, pimienta negra, regaliz y un ligero ahumado. En boca, el ataque es amplio y jugoso, con una fruta negra brillante sostenida por taninos apretados pero muy finos que estructuran el vino sin endurecerlo. El corazón de boca ofrece una materia densa y aterciopelada, donde se mezclan notas de cacao, tapenade, garriga y grafito en un conjunto coherente y elegante. El final es largo, fresco, ligeramente salino, marcado por especias y hierbas secas, con un retorno persistente de frutas negras que confirma el estatus de gran cuvée de guarda. En la mesa, Clos des Grives Jeroboam 2023 acompaña idealmente una costilla de buey a la parrilla, un carré de cordero con hierbas, un magret de pato o platos guisados con sabores profundos, así como platos vegetarianos estructurados alrededor de setas y verduras asadas, para grandes mesas conviviales.
Variedades: 100 % Syrah
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