Domaine Combier - Clos des Grives - Jeroboam 2023
Hlavní reference Crozes Hermitage, Domaine Combier pracuje se syrahem s příkladnou přesností a konzistencí. Rodinný majetek po několik generací, vinařství pěstuje své vinice s respektem k půdě a životu, s kontrolovanými výnosy a vždy správnou zralostí. Světlé klima na severu údolí Rhôny, temperované větry, umožňuje získat dokonale zralé hrozny, aniž by se ztratila svěžest. Ve sklepě zůstává vinifikace málo intervenční, podporována domácími kvasinkami, jemnými extrakcemi a velmi mírným dřevěným zráním. Clos des Grives je emblemová cuvée vinařství, považovaná za jednu z velkých klasik Crozes Hermitage.
Clos des Grives Jeroboam 2023 pochází z unikátní parcely starých vinic syrahu zakořeněných v půdách z valounů a hlubokých jílů. Ročník 2023, slunečný, ale vyvážený, nabízí kompletní fenolickou zralost při zachování krásného kyselého základu. Sklizeň je zcela ruční, s podílem celých hroznů pro přidání energie, květinové složitosti a kořeněného napětí. Fermentace probíhá v tancích s mírnými extrakcemi a zrání pokračuje převážně v použitých sudech a demi-muids, aby se jemně doladila textura, aniž by víno bylo ovlivněno novým dřevem. Formát jeroboam s objemem 3 litry zaručuje pomalejší a harmonický vývoj, výrazně prodlužuje potenciál zrání a nabízí působivou přítomnost u stolu.
Při degustaci odhaluje nos hluboký buket ostružin, černého rybízu a černých třešní, zvýrazněný fialkou, černým pepřem, lékořicí a lehkým kouřem. V ústech je nástup široký a šťavnatý, s jasným černým ovocem neseným pevnými, ale velmi jemnými tříslovinami, které víno strukturuje, aniž by ho ztvrdily. Střed úst nabízí hustou a sametovou texturu, kde se mísí tóny kakaa, tapenády, garrigue a grafitu v koherentní a elegantní kompozici. Dozvuk je dlouhý, svěží, mírně slaný, poznamenaný kořením a sušenými bylinkami, s přetrvávajícím návratem černého ovoce, který potvrzuje status velké cuvée k archivaci. U stolu doprovází Clos des Grives Jeroboam 2023 ideálně grilovaný hovězí kotlet, bylinkový jehněčí carré, kachní prsa nebo dušená jídla s hlubokými chutěmi, stejně jako strukturovaná vegetariánská jídla založená na houbách a pečené zelenině pro velké přátelské tabule.
Odrůdy: 100 % Syrah
Tento produkt je omezen na 1 kusů na zákazníka.
