Domaine Combier - Clos des Grives - Jeroboam 2023
Een belangrijke referentie van Crozes Hermitage, Domaine Combier werkt de syrah met een voorbeeldige precisie en consistentie. Familiebezit sinds meerdere generaties, cultiveert het domein zijn wijngaarden met respect voor de bodem en het leven, met gecontroleerde opbrengsten en altijd de juiste rijpheid. Het lichte klimaat in het noorden van de Rhône-vallei, getemperd door de winden, zorgt voor perfect rijpe druiven zonder de frisheid te verliezen. In de kelder blijft de vinificatie weinig interventionistisch, gedragen door inheemse gisten, zachte extracties en een zeer gematigd houtgebruik. Clos des Grives is de emblematische cuvée van het domein, beschouwd als een van de grote klassiekers van Crozes Hermitage.
Clos des Grives Jeroboam 2023 komt van een uniek perceel met oude syrah-stokken geworteld in bodems van afgeronde keien en diepe klei. Het jaar 2023, zonnig maar evenwichtig, biedt een volledige fenolische rijpheid terwijl het een mooie zure ruggengraat behoudt. De oogst is volledig handmatig, met een deel hele trossen om energie, bloemige complexiteit en kruidige spanning te brengen. De fermentatie vindt plaats in tanks met gematigde extracties, waarna de rijping voornamelijk doorgaat in gebruikte vaten en demi-muids om de textuur te verfijnen zonder de wijn te markeren met nieuw hout. Het jeroboam-formaat, met een volume van 3 liter, garandeert een langzamere en meer harmonieuze evolutie, verlengt het bewaarpotentieel aanzienlijk en biedt een spectaculaire aanwezigheid aan tafel.
Bij het proeven onthult de neus een diepe boeket van braam, zwarte bes en zwarte kers, opgefrist met viooltje, zwarte peper, drop en een lichte rokerigheid. In de mond is de aanzet breed en sappig, met een stralend zwart fruit gedragen door strakke maar zeer fijne tannines die de wijn structureren zonder hem hard te maken. Het midden van de mond biedt een dichte en fluweelzachte textuur, waar tonen van cacao, tapenade, garrigue en grafiet zich mengen in een samenhangend en verfijnd geheel. De afdronk is lang, fris, licht ziltig, gekenmerkt door kruiden en gedroogde kruiden, met een aanhoudende terugkeer van zwarte vruchten die de status van grote bewaarcuvée bevestigt. Aan tafel begeleidt Clos des Grives Jeroboam 2023 ideaal een gegrilde ossenhaas, een carré van lamsvlees met kruiden, eendenborst of gestoofde gerechten met diepe smaken, evenals gestructureerde vegetarische gerechten rond paddenstoelen en geroosterde groenten, voor grote gezellige tafels.
Druiven: 100% Syrah
Dit artikel is beperkt tot 1 eenheid per klant.
