Domaine Combier - Clos des Grives - Jeroboam 2023
En vigtig reference for Crozes Hermitage, Domaine Combier arbejder med syrah med en eksemplarisk præcision og konsistens. Familien har ejet ejendommen i flere generationer, og vingården dyrker sine vinmarker med respekt for jorden og livet, med kontrollerede udbytter og altid præcise modningstidspunkter. Det lyse klima i den nordlige del af Rhône-dalen, tempereret af vindene, sikrer perfekt modne druer uden at miste friskheden. I kælderen er vinificeringen lidt interventionistisk, båret af naturlige gærstammer, blid ekstraktion og meget afmålt brug af træ. Clos des Grives er vingårdens emblematiske cuvée, betragtet som en af de store klassikere fra Crozes Hermitage.
Clos des Grives Jeroboam 2023 kommer fra en unik parcel med gamle syrah-vinstokke, der er rodfæstet i jord med rullesten og dyb ler. Årgangen 2023, solrig men afbalanceret, tilbyder en fuldstændig fenolisk modenhed samtidig med at bevare en smuk syrlig rygsøjle. Høsten er fuldstændig manuel, med en del hele klaser for at tilføre energi, blomsterkompleksitet og krydret spænding. Gæringen foregår i tanke med kontrollerede ekstraktioner, og lagringen fortsætter hovedsageligt i brugte fade og demi-muids for at finjustere teksturen uden at præge vinen med nyt træ. Jeroboam-formatet, med sit volumen på 3 liter, sikrer en langsommere og mere harmonisk udvikling, forlænger lagringspotentialet betydeligt og giver en spektakulær tilstedeværelse ved bordet.
Ved smagning afslører næsen en dyb buket af brombær, solbær og sorte kirsebær, krydret med viol, sort peber, lakrids og en let røg. I munden er angrebet bredt og saftigt med en strålende sort frugt båret af tætte men meget fine tanniner, der strukturerer vinen uden at gøre den hård. Midten af munden byder på en tæt og fløjlsblød tekstur, hvor noter af kakao, tapenade, garrigue og grafit blandes i en sammenhængende og raffineret helhed. Eftersmagen er lang, frisk, let saltet, præget af krydderier og tørrede urter med en vedvarende tilbagevenden af sorte frugter, der bekræfter dens status som en stor lagringscuvée. Ved bordet passer Clos des Grives Jeroboam 2023 ideelt til en grillet oksekotelet, en urtesmagende lammeryg, andebryst eller simreretter med dybe smagsnuancer samt strukturerede vegetarretter med svampe og ristede grøntsager til store hyggelige selskaber.
Druer: 100 % Syrah
Denne vare er begrænset til 1 enhed per kunde.
