Domaine Combier - Clos des Grives - Jeroboam 2023
En viktig referens för Crozes Hermitage, Domaine Combier arbetar med syrah med exemplariskt precision och konsekvens. Familjeägt i flera generationer, odlar vingården sina vinrankor med respekt för marken och livet, med kontrollerade skördar och alltid rätt mognad. Det ljusa klimatet i norra Rhône-dalen, tempererat av vindarna, möjliggör perfekt mogna druvor utan att förlora friskheten. I källaren är vinifieringen låginterventionell, driven av inhemska jäststammar, milda extraktioner och mycket måttfull ekbehandling. Clos des Grives är gårdens emblematiska cuvée, betraktad som en av Crozes Hermitages stora klassiker.
Clos des Grives Jeroboam 2023 kommer från en unik parcel med gamla syrahstockar rotade i jordar med rullsten och djup lera. Årgången 2023, solig men balanserad, erbjuder fullständig fenolisk mognad samtidigt som den behåller en fin syrlig ryggrad. Skörden är helt manuell, med en del hela klasar för att tillföra energi, blomsterkomplexitet och kryddig spänning. Jäsningen sker i tankar med måttfulla extraktioner, och lagringen fortsätter främst i använda fat och demi-muids för att förfina texturen utan att prägla vinet med ny ek. Jeroboam-formatet, med sin volym på 3 liter, garanterar en långsammare och mer harmonisk utveckling, förlänger lagringspotentialen avsevärt och ger en spektakulär närvaro vid bordet.
Vid provning avslöjar doften en djup bukett av björnbär, svarta vinbär och svart körsbär, kryddad med viol, svartpeppar, lakrits och en lätt rökighet. I munnen är anfallet brett och saftigt med en lysande svart frukt bärs av täta men mycket fina tanniner som strukturerar vinet utan att göra det hårt. Munnen erbjuder en tät och sammetslen textur där toner av kakao, tapenade, garrigue och grafit blandas i en sammanhängande och elegant helhet. Eftersmaken är lång, frisk, lätt salt, präglad av kryddor och torkade örter med en ihållande återkomst av svarta frukter som bekräftar dess status som en stor lagringscuvée. Vid bordet passar Clos des Grives Jeroboam 2023 perfekt till en grillad oxkotlett, en örtig lammrack, ankbröst eller långkokta rätter med djupa smaker samt strukturerade vegetariska rätter med svamp och rostade grönsaker för stora gemytliga sällskap.
Druvor: 100 % Syrah
Denna artikel är begränsad till 1 enhet per kund.
