Domaine François Chidaine - Clos du Breuil 2024
Situado entre Montlouis sur Loire e Vouvray, o Domaine François Chidaine tornou-se uma referência importante dos grandes chenins do Loire, graças a uma viticultura biológica e biodinâmica exemplar. O trabalho do solo, os rendimentos limitados e as vindimas manuais visam preservar a energia da casta e a precisão dos terroirs calcários. Cada cuvée é pensada como a expressão de um lugar, com vinificações pouco interventivas e longos envelhecimentos sobre borras finas. Os vinhos destacam-se pela sua pureza, tensão e grande capacidade de envelhecimento. Clos du Breuil 2024 insere-se nesta busca por retidão e equilíbrio, num estilo seco, luminoso e profundamente digerível.
Clos du Breuil 2024 provém de um talude exposto, plantado com chenin em solos argilo-silicosos assentes sobre o tuffeau, que conferem verticalidade e finesse aromática. As vinhas, cultivadas sem produtos sintéticos, são vindimadas manualmente na maturação precisa para conciliar concentração e frescura. As uvas são prensadas longa e delicadamente, depois os mostos fermentam apenas com leveduras indígenas, sem artifícios enológicos. O envelhecimento decorre em demi-muids e grandes recipientes, sobre borras finas, para trazer relevo sem sobrecarregar a estrutura. O vinho é engarrafado com um enxofre muito moderado para preservar o seu perfil vivo e salivante.
Na prova, Clos du Breuil 2024 oferece um nariz preciso de limão maduro, toranja, pêra fresca e flores brancas, complementado por um toque calcário. Na boca, o ataque é direto e tenso, sustentado por uma acidez fina que estica o vinho e realça a pureza da fruta. O centro de boca mistura citrinos com casca, frutos brancos, ervas finas e uma mineralidade marcada que traz um relevo táctil real. O final é longo, limpo, com amargores nobres de casca de limão e uma ligeira salinidade que convida imediatamente a um novo gole. À mesa, acompanha idealmente peixes grelhados ou em ceviche, mariscos, cozinha vegetal sazonal, aves assadas e queijos de cabra do Loire. Servido ligeiramente fresco, apresenta-se como um grande branco gastronómico, já delicioso mas prometendo uma bela evolução em cave.
Castas: 100% Chenin Blanc
