Domaine François Chidaine - Clos du Breuil 2024
Beläget mellan Montlouis sur Loire och Vouvray har Domaine François Chidaine blivit en viktig referens för de stora cheninerna från Loire tack vare ett föredömligt ekologiskt och biodynamiskt jordbruk. Jordbearbetning, begränsade skördar och manuell skörd syftar till att bevara druvsortens energi och kalkstensjordarnas precision. Varje cuvée är tänkt som ett uttryck för en plats, med lite intervention vid vinifiering och lång lagring på jästfällning. Vinerna utmärker sig genom sin renhet, spänst och stora lagringspotential. Clos du Breuil 2024 ingår i denna strävan efter rakhet och balans, i en torr, ljus och djupt lättdrucken stil.
Clos du Breuil 2024 kommer från en solbelyst sluttning planterad med chenin på ler-silikatjordar som vilar på tuffeau, vilket ger vertikalitet och aromatisk finess. Vinrankorna, odlade utan syntetiska produkter, skördas för hand vid exakt mognad för att förena koncentration och friskhet. Druvorna pressas länge och varsamt, och musten jäser med endast inhemska jäststammar utan vinologiska tillsatser. Lagringen sker i demi-muids och stora kärl på fina jästfällningar för att ge relief utan att tynga upp strukturen. Vinet buteljeras med mycket måttlig svavelmängd för att bevara dess levande och saliverande profil.
Vid provsmakning erbjuder Clos du Breuil 2024 en precis doft av mogen citron, grapefrukt, färsk päron och vita blommor, kompletterat med en kritig ton. I munnen är anslaget rakt och spänt, bärs upp av en fin syra som sträcker ut vinet och framhäver fruktens renhet. Munnens mitt blandar citruszest, vita frukter, fina örter och en markerad mineralitet som ger en verklig taktil relief. Avslutet är långt, rent, med ädla beska toner av citronskal och en lätt sälta som omedelbart lockar till en ny klunk. Till maten passar det utmärkt med grillad fisk eller ceviche, skaldjur, säsongens vegetabiliska rätter, rostat fågelkött och getostar från Loire. Serverat lätt svalt framstår det som en stor gastronomisk vitvin, redan utsökt men lovande en fin utveckling i källaren.
Druvor: 100 % Chenin Blanc