Domaine Pouderoux - Visca - Rancio Sec 2016
O Domaine Pouderoux está instalado há mais de um século no coração da vila de Maury, sobre os xistos negros e seixos rolados do vale do Agly, um dos terroirs mais singulares do Roussillon. Esta propriedade familiar, hoje transmitida à nova geração liderada por Louise Tanguy e Léo Hemmer, perpetua o legado de Robert e Cathy Pouderoux enquanto insere a vinha numa dinâmica moderna. O domínio é agora certificado em agricultura biológica e conduzido segundo os princípios da biodinâmica, com trabalho mecânico do solo, emendas orgânicas e limitação drástica dos insumos sintéticos. Aqui, cada parcela é pensada como uma ilha inteira, onde a diversidade de exposições e altitudes alimenta expressões de grenache e castas brancas de grande personalidade. Neste cenário de encostas áridas varridas pela tramontana, a tradição dos vinhos doces naturais de Maury convive com uma gama de vinhos secos cada vez mais procurados. É neste universo especializado que se insere o Visca, rancio seco IGP Côtes Catalanes, verdadeiro manifesto do saber local em torno do envelhecimento oxidativo.
Domaine Pouderoux Visca Rancio Sec 2016 é um branco IGP Côtes Catalanes proveniente de vinhas plantadas em xistos negros e seixos rolados, conduzidas em biológico e biodinâmica, que naturalmente produzem sucos concentrados e salgados. As uvas são colhidas em maturação alta, cerca de 15,5 graus potenciais, com uma triagem exigente diretamente na parcela e uma vindima exclusivamente manual. Na adega, a vinificação é feita com leveduras indígenas com prensagem direta, numa abordagem pouco intervencionista visando respeitar o perfil da safra e do terroir. A particularidade do Visca reside no seu envelhecimento oxidativo em barricas de 225 litros não completadas, uma técnica histórica do Roussillon que consiste em deixar o vinho evoluir em contato com o ar para desenvolver o famoso caráter rancio. Esta longa estadia em meio oxidativo esculpe a textura, escurece a cor e enriquece a paleta aromática com notas de frutas secas, citrinos cristalizados e madeira nobre. Engarrafado como rancio seco, o Visca situa-se na encruzilhada entre o vinho branco gastronômico e o vinho de meditação, com uma identidade profundamente catalã.
Na degustação, Domaine Pouderoux Visca Rancio Sec 2016 apresenta uma cor dourada intensa com reflexos castanhos, densa e luminosa. O nariz é potente, imediatamente marcado pelas notas oxidativas de citrinos cristalizados, laranja amarga, cacau leve e madeira velha, sobre um fundo iodado que evoca a salinidade dos terroirs xistosos. Na boca, encontra-se o sabor do rancio em toda a sua complexidade, com aromas de noz, avelã torrada, laranja amarga cristalizada e frutas secas, sustentados por uma redondeza amadeirada perfeitamente integrada. A textura é ampla, acariciante, mas dinamizada por notas iodadas e salinas que esticam o vinho e lhe conferem um relevo quase marinho, com uma persistência aromática muito longa. Servido ligeiramente fresco, é um verdadeiro vinho de harmonizações, ideal com queijos curados de pasta dura, uma velha mimolette, um comté bem curado, mas também com aves com morel e creme ou uma cozinha de cogumelos. Na cozinha, destaca-se para confitar cebolas e carnes, realçar um molho ou acompanhar uma sobremesa de nozes e citrinos num registo decididamente gastronômico.
