Domaine Pouderoux - Visca - Rancio Sec 2016
Domaine Pouderoux is al meer dan een eeuw gevestigd in het hart van het dorp Maury, op de zwarte leisteen en afgeronde keien van de vallei van de Agly, een van de meest bijzondere terroirs van de Roussillon. Dit familiebezit, dat tegenwoordig wordt voortgezet door de nieuwe generatie onder leiding van Louise Tanguy en Léo Hemmer, zet de erfenis van Robert en Cathy Pouderoux voort en brengt het wijndomein in een moderne dynamiek. Het domein is nu biologisch gecertificeerd en wordt beheerd volgens de principes van de biodynamiek, met mechanische bodembewerking, organische bemesting en een strikte beperking van synthetische input. Hier wordt elk perceel beschouwd als een eiland op zich, waar de diversiteit aan exposities en hoogtes zorgt voor expressies van grenache en witte druivensoorten met een grote persoonlijkheid. In dit decor van droge hellingen die worden gekenmerkt door de tramontane, leeft de traditie van de zoete natuurlijke wijnen van Maury samen met een steeds meer gezochte reeks droge wijnen. Het is in deze gespecialiseerde wereld dat Visca, rancio sec IGP Côtes Catalanes, zich positioneert als een waar manifest van lokale knowhow rond oxidatieve rijping.
Domaine Pouderoux Visca Rancio Sec 2016 is een witte IGP Côtes Catalanes afkomstig van wijngaarden geplant op zwarte leisteen en afgeronde keien, biologisch en biodynamisch beheerd, die van nature geconcentreerde en zoute sappen geven. De druiven worden geoogst bij hoge rijpheid, rond 15,5 potentiële graden, met een strenge selectie direct in het perceel en uitsluitend handmatige oogst. In de kelder vindt de vinificatie plaats met inheemse gisten en directe persing, in een weinig interventiegerichte benadering die het profiel van het oogstjaar en het terroir respecteert. Het bijzondere van Visca ligt in de oxidatieve rijping in 225 liter vaten zonder bijvullen, een historische techniek uit de Roussillon waarbij de wijn in contact met lucht mag evolueren om het beroemde rancio-karakter te ontwikkelen. Deze lange oxidatieve periode vormt de textuur, verduistert de kleur en verrijkt het aromapalet met tonen van gedroogd fruit, gekonfijte citrusvruchten en edel hout. Gebotteld als rancio sec bevindt Visca zich op het kruispunt van gastronomische witte wijn en meditatieve wijn, met een diep Catalaanse identiteit.
Bij het proeven toont Domaine Pouderoux Visca Rancio Sec 2016 een intense gouden kleur met bruine reflecties, dicht en stralend. De neus is krachtig, onmiddellijk gekenmerkt door oxidatieve tonen van gekonfijte citrusvruchten, bittere sinaasappel, lichte cacao en oud hout, op een jodiumrijke achtergrond die doet denken aan de zoutheid van de leisteen terroirs. In de mond vinden we de smaak van rancio in al zijn complexiteit terug, met aroma's van walnoot, geroosterde hazelnoot, gekonfijte bittere sinaasappel en gedroogd fruit, gedragen door een perfect geïntegreerde houtachtige rondheid. De textuur is vol en streelzacht, maar gedynamiseerd door jodium- en zoutachtige tonen die de wijn rekken en hem een bijna maritieme dimensie geven, met een zeer lange aromatische afdronk. Licht gekoeld geserveerd is het een echte combinatiewijn, ideaal bij gerijpte harde kazen, een oude mimolette, een goed gerijpte comté, maar ook bij gevogelte met morieljes en room of een paddenstoelengerecht. In de keuken blinkt hij uit bij het konfijten van uien en vlees, het oppeppen van een jus of het begeleiden van een dessert met noten en citrus in een uitgesproken gastronomische stijl.