Domaine Pouderoux - Visca - Rancio Sec 2016
Das Domaine Pouderoux ist seit über einem Jahrhundert im Herzen des Dorfes Maury auf den schwarzen Schiefern und gerundeten Kieseln des Agly-Tals ansässig, einem der eigenartigsten Terroirs des Roussillon. Dieses Familienanwesen, das heute an die neue Generation unter der Leitung von Louise Tanguy und Léo Hemmer weitergegeben wird, bewahrt das Erbe von Robert und Cathy Pouderoux und integriert das Weingut in eine moderne Dynamik. Das Weingut ist nun biologisch zertifiziert und wird nach den Prinzipien der Biodynamik bewirtschaftet, mit mechanischer Bodenbearbeitung, organischen Düngemitteln und einer drastischen Begrenzung synthetischer Zusatzstoffe. Hier wird jedes Parzelle als eigenständige Insel betrachtet, wo die Vielfalt der Expositionen und Höhenlagen Ausdrucksformen von Grenache und weißen Rebsorten mit großer Persönlichkeit nährt. In dieser Kulisse trockener Hänge, die vom Tramontane-Wind durchweht werden, koexistiert die Tradition der süßen Naturweine von Maury mit einer immer gefragteren Palette trockener Weine. In diesem anspruchsvollen Universum ist Visca, Rancio Sec IGP Côtes Catalanes, verankert – ein echtes Manifest des lokalen Know-hows rund um die oxidative Reifung.
Domaine Pouderoux Visca Rancio Sec 2016 ist ein Weißwein IGP Côtes Catalanes, der von Reben auf schwarzen Schiefern und gerundeten Kieseln stammt, die biologisch und biodynamisch bewirtschaftet werden und von Natur aus konzentrierte und salzige Säfte liefern. Die Trauben werden bei hoher Reife geerntet, etwa bei 15,5 Grad potenziellem Alkohol, mit einer strengen Selektion direkt im Weinberg und ausschließlich von Hand gelesen. Im Keller erfolgt die Vinifikation mit einheimischen Hefen und direktem Pressen, in einem wenig eingreifenden Ansatz, der darauf abzielt, das Profil des Jahrgangs und des Terroirs zu respektieren. Die Besonderheit von Visca liegt in seiner oxidativen Reifung in 225-Liter-Fässern ohne Überfüllung, einer historischen Technik des Roussillon, bei der der Wein in Kontakt mit Luft reift, um den berühmten Rancio-Charakter zu entwickeln. Dieser lange Aufenthalt in oxidativer Umgebung formt die Textur, verdunkelt die Farbe und bereichert das Aromenspektrum mit Noten von Trockenfrüchten, kandierten Zitrusfrüchten und edlem Holz. Als Rancio Sec abgefüllt, bewegt sich Visca an der Schnittstelle zwischen gastronomischem Weißwein und Meditationswein mit einer tief katalanischen Identität.
Bei der Verkostung zeigt Domaine Pouderoux Visca Rancio Sec 2016 eine intensive goldene Farbe mit braunen Reflexen, dicht und leuchtend. Die Nase ist kraftvoll, sofort geprägt von oxidativen Noten kandierter Zitrusfrüchte, Bitterorange, leichter Kakao und altem Holz, auf einem jodhaltigen Hintergrund, der an die Salzigkeit der schiefrigen Terroirs erinnert. Am Gaumen findet man den Geschmack von Rancio in seiner ganzen Komplexität mit Aromen von Walnuss, gerösteter Haselnuss, kandierter Bitterorange und Trockenfrüchten, getragen von einer perfekt integrierten holzigen Rundheit. Die Textur ist breit und zärtlich, aber durch jodhaltige und salzige Noten belebt, die den Wein strecken und ihm eine fast maritime Dimension verleihen, mit einem sehr langen aromatischen Nachhall. Leicht gekühlt serviert, ist es ein wahrer Begleiterwein, ideal zu gereiftem Hartkäse, einer alten Mimolette, einem gut gereiften Comté, aber auch zu Geflügel mit Morcheln und Sahne oder Pilzgerichten. In der Küche eignet er sich hervorragend zum Karamellisieren von Zwiebeln und Fleisch, zum Verfeinern von Saucen oder als Begleiter zu einem Dessert mit Nüssen und Zitrusfrüchten in einem eindeutig gastronomischen Stil.
