Domaine Pouderoux - Visca - Rancio Sec 2016
El Domaine Pouderoux está establecido desde hace más de un siglo en el corazón del pueblo de Maury, sobre esquistos negros y cantos rodados del valle del Agly, uno de los terroirs más singulares del Rosellón. Esta propiedad familiar, hoy transmitida a la nueva generación liderada por Louise Tanguy y Léo Hemmer, perpetúa la herencia de Robert y Cathy Pouderoux mientras inscribe el viñedo en una dinámica moderna. El dominio está ahora certificado en agricultura ecológica y se conduce según los principios de la biodinámica, con trabajo mecánico del suelo, enmiendas orgánicas y limitación drástica de los insumos sintéticos. Aquí, cada parcela se piensa como un islote por derecho propio, donde la diversidad de exposiciones y altitudes nutre expresiones de garnacha y de variedades blancas de gran personalidad. En este decorado de laderas áridas barridas por la tramontana, la tradición de los vinos dulces naturales de Maury convive con una gama de vinos secos cada vez más buscados. Es en este universo especializado donde se inscribe Visca, rancio seco IGP Côtes Catalanes, verdadero manifiesto del saber hacer local en torno a la crianza oxidativa.
Domaine Pouderoux Visca Rancio Sec 2016 es un blanco IGP Côtes Catalanes procedente de viñas plantadas sobre esquistos negros y cantos rodados, conducidas en ecológico y biodinámica, que dan naturalmente jugos concentrados y salinos. Las uvas se cosechan en madurez alta, alrededor de 15,5 grados potenciales, con una selección exigente directamente en la parcela y una vendimia exclusivamente manual. En bodega, la vinificación se realiza con levaduras indígenas y un prensado directo, en un enfoque poco intervencionista que busca respetar el perfil del añada y del terroir. La particularidad de Visca reside en su crianza oxidativa en barricas de 225 litros no rellenadas, una técnica histórica del Rosellón que consiste en dejar evolucionar el vino al contacto con el aire para desarrollar el famoso carácter rancio. Esta larga estancia en medio oxidativo esculpe la textura, oscurece el color y enriquece la paleta aromática con notas de frutos secos, cítricos confitados y madera noble. Embotellado como rancio seco, Visca se sitúa en la encrucijada del vino blanco gastronómico y el vino de meditación, con una identidad profundamente catalana.
En la cata, Domaine Pouderoux Visca Rancio Sec 2016 presenta un color dorado intenso con reflejos marrones, denso y luminoso. La nariz es potente, inmediatamente marcada por notas oxidativas de cítricos confitados, naranja amarga, cacao ligero y madera vieja, sobre un fondo yodado que evoca la salinidad de los terroirs esquistosos. En boca, se encuentra el sabor a rancio en toda su complejidad, con aromas de nuez, avellana tostada, naranja amarga confitada y frutos secos, sostenidos por una redondez amaderada perfectamente integrada. La textura es amplia, acariciante, pero dinamizada por notas yodadas y salinas que estiran el vino y le dan un relieve casi marino, con una persistencia aromática muy larga. Servido ligeramente fresco, es un verdadero vino de maridajes, ideal con quesos curados de pasta dura, una mimolette vieja, un comté bien afinado, pero también con aves con morillas y crema o una cocina de setas. En cocina, destaca para confitar cebollas y carnes, realzar un jugo o acompañar un postre de nueces y cítricos en un registro decididamente gastronómico.
