RHUM A1710 - La Perla Grezza - Annata 2022 - Canna di Paul Octave - 66%
La distilleria A1710 è situata all’Habitation du Simon, a François in Martinica, nel cuore di un paesaggio di canne da zucchero spazzato dagli alisei e aperto sull’Atlantico. Casa artigianale e indipendente, ha scelto di produrre micro cuvée lavorate come vere e proprie opere d’oreficeria, con una tracciabilità totale dalla parcella fino alla bottiglia. Il lavoro si basa sul puro succo di canna appena spremuto, fermentato lentamente e poi distillato in un alambicco charentais in rame ibridato con una colonna a piatti, una firma tecnica rara nell’universo del rhum agricolo. La filosofia di A1710 valorizza i coltivatori e i terroir, mettendo in risalto in particolare le canne provenienti da partnership storiche come quella stipulata con Monsieur Paul Octave nel sud dell’isola. Ogni cuvée racconta così un incontro preciso tra un luogo, una varietà di canna e un’annata, lontano dagli assemblaggi anonimi. La Perla Grezza si è imposta come l’espressione più radicale di questa visione, un rhum bianco di carattere pensato per rivelare la canna nella sua nudità aromatica più pura.
La Perla Grezza Annata 2022 Canna di Paul Octave 66% è un rhum bianco agricolo grezzo di distillazione, imbottigliato senza riduzione per preservare tutta la forza del cuore di cottura. La canna, proveniente da una parcella incastonata tra colline e burroni nel comune di Saint Esprit, è coltivata da Monsieur Paul Octave, partner emblematico della distilleria. Vi si trova un assemblaggio di varietà tradizionali Noire, Jaune e Pen Epi Lèt, scelte per la loro ricchezza di zucchero e il loro potenziale aromatico. Dopo una spremitura molto precisa, il succo fermenta sotto un rigoroso controllo della temperatura e poi viene distillato nell’alambicco in rame dotato della colonna a sette piatti chiamata La Belle Aline, che permette di affinare con grande precisione la selezione dei vapori. Il rhum riposa poi in vasche di acciaio inox per amalgamarsi e guadagnare in armonia, prima di essere imbottigliato al 66%, in un numero limitato di esemplari. Questa cuvée è chiaramente destinata agli amanti dei rhum bianchi da degustazione, in cerca di un’espressione millesimata e ultra identitaria del terroir martinicano.
Alla degustazione, La Perla Grezza 2022 si presenta limpida e brillante, con un naso sorprendentemente accogliente per un tale grado, dove dominano la canna fresca, la mango candita e i frutti esotici, sottolineati da note pepate, anice e leggermente mentolate. Al palato, l’attacco è dolce poi la potenza si sviluppa progressivamente, sostenuta da una materia ricca che coniuga mango maturo, nocciola fine e succo di canna intenso. La texture è ampia, glicerica, quasi oleosa, ma perfettamente sostenuta da una trama speziata e una tensione salina che evitano qualsiasi pesantezza. Il finale è lungo, vibrante, segnato da accenti di menta piperita, spezie bianche e canna molto presente che persistono a lungo. Questa cuvée si apprezza idealmente pura, leggermente raffreddata, per una degustazione contemplativa che metterà in valore tutta la sua complessità. Esalta anche un ti punch secco e preciso, un daiquiri di alta gamma o creazioni di mixologia tropicale dove la sua potenza può esprimersi. A tavola, accompagna con brio un ceviche di pesce, carpacci di orata o tonno, una cucina creola speziata, frutti di mare alla griglia o formaggi freschi di capra e pecora.
