RHUM A1710 - La Perle Brute - Millésime 2022 - Canne de Paul Octave - 66%
La distillerie A1710 est installée sur l’Habitation du Simon, au François en Martinique, au cœur d’un paysage de cannes balayé par les alizés et ouvert sur l’Atlantique. Maison artisanale et indépendante, elle a fait le choix de micro cuvées travaillées comme de véritables pièces d’orfèvrerie, avec une traçabilité totale depuis la parcelle jusqu’à la bouteille. Le travail repose sur le pur jus de canne fraîchement pressé, fermenté lentement puis distillé dans un alambic charentais en cuivre hybridé d’une colonne à plateaux, signature technique rare dans l’univers du rhum agricole. La philosophie d’A1710 met en avant les planteurs et les terroirs, en valorisant notamment les cannes issues de partenariats historiques comme celui noué avec Monsieur Paul Octave au sud de l’île. Chaque cuvée raconte ainsi une rencontre précise entre un lieu, une variété de canne et un millésime, loin des assemblages anonymes. La Perle Brute s’est imposée comme l’expression la plus radicale de cette vision, un rhum blanc de caractère pensé pour révéler la canne dans sa nudité aromatique la plus pure.
La Perle Brute Millésime 2022 Canne de Paul Octave 66% est un rhum blanc agricole brut de distillation, embouteillé sans réduction afin de préserver toute la force du cœur de chauffe. La canne, issue d’une parcelle nichée entre mornes et ravines sur la commune du Saint Esprit, est cultivée par Monsieur Paul Octave, partenaire emblématique de la distillerie. On y retrouve un assemblage de variétés traditionnelles Noire, Jaune et Pen Epi Lèt, choisies pour leur richesse en sucre et leur potentiel aromatique. Après un pressurage très précis, le jus fermente sous contrôle rigoureux de la température puis est distillé dans l’alambic en cuivre équipé de la colonne à sept plateaux appelée La Belle Aline, qui permet d’affiner avec grande précision la sélection des vapeurs. Le rhum repose ensuite en cuves inox afin de se fondre et de gagner en harmonie, avant d’être mis en bouteille à 66%, dans un nombre limité d’exemplaires. Cette cuvée se destine clairement aux amateurs de rhums blancs de dégustation, en quête d’une expression millésimée et ultra identitaire du terroir martiniquais.
À la dégustation, La Perle Brute 2022 se présente limpide et brillante, avec un nez étonnamment accueillant pour un tel degré, où dominent la canne fraîche, la mangue confite et les fruits exotiques, soulignés par des notes poivrées, anisées et légèrement mentholées. En bouche, l’attaque est douce puis la puissance se déploie progressivement, portée par une matière riche qui conjugue mangue mûre, noisette fine et jus de canne intense. La texture est ample, glycérinée, presque huileuse, mais parfaitement tenue par une trame épicée et une tension saline qui évitent toute lourdeur. La finale est longue, vibrante, marquée par des accents de menthe poivrée, d’épices blanches et de canne très présente qui persistent durablement. Cette cuvée s’apprécie idéalement pure, légèrement rafraîchie, pour une dégustation contemplative qui mettra en valeur toute sa complexité. Elle sublime également un ti punch sec et précis, un daiquiri haut de gamme ou des créations de mixologie tropicale où sa puissance peut s’exprimer. À table, elle accompagne avec brio un ceviche de poisson, des carpaccios de dorade ou de thon, une cuisine créole relevée, des fruits de mer grillés ou des fromages frais de chèvre et de brebis.
