RHUM A1710 - La Perle Brute - Årgång 2022 - Paul Octave Sockerrör - 66%
Destilleriet A1710 är beläget på Habitation du Simon, i François på Martinique, mitt i ett landskap av sockerrör som sveps av passadvindarna och öppet mot Atlanten. Som ett hantverksmässigt och oberoende hus har det valt att producera mikrosatser som behandlas som verkliga smycken, med full spårbarhet från odlingsfält till flaska. Arbetet bygger på ren färskpressad sockerrörsjuice, som långsamt fermenteras och sedan destilleras i en koppar-charentaispanna med en hybridkolonn med brickor, en sällsynt teknisk signatur inom jordbruksromvärlden. A1710:s filosofi lyfter fram odlare och terroir, särskilt genom att värdera sockerrör från historiska partnerskap som det med Monsieur Paul Octave i den södra delen av ön. Varje sats berättar således om ett precist möte mellan en plats, en sockerrörssort och en årgång, långt från anonyma blandningar. La Perle Brute har etablerat sig som det mest radikala uttrycket för denna vision, en vit rom med karaktär, tänkt att avslöja sockerrörets renaste aromatiska nakenhet.
La Perle Brute Årgång 2022 Paul Octave Sockerrör 66% är en rå vit jordbruksrom, buteljerad utan utspädning för att bevara hela styrkan från destillationshjärtat. Sockerröret, från en odlingslott belägen mellan kullar och raviner i kommunen Saint Esprit, odlas av Monsieur Paul Octave, en ikonisk partner till destilleriet. Den innehåller en blandning av traditionella sorter Noire, Jaune och Pen Epi Lèt, valda för sin sockerhalt och aromatiska potential. Efter en mycket precis pressning fermenteras juicen under strikt temperaturkontroll och destilleras sedan i kopparpannan utrustad med en sju-trapps kolonn kallad La Belle Aline, som möjliggör en mycket exakt selektion av ångorna. Rommen vilar sedan i rostfria ståltankar för att smälta samman och vinna i harmoni innan den buteljeras vid 66%, i ett begränsat antal exemplar. Denna sats är tydligt avsedd för entusiaster av vita smaksatta rom, som söker ett årgångsuttryck med stark identitet från Martinique terroir.
Vid provsmakning framstår La Perle Brute 2022 klar och glänsande, med en förvånansvärt välkomnande doft för en sådan alkoholhalt, där färskt sockerrör, kandiserad mango och exotiska frukter dominerar, understrukna av peppriga, anisliknande och lätt mentoliga toner. I munnen är ingången mjuk och sedan utvecklas styrkan gradvis, bärs av ett rikt material som kombinerar mogen mango, fin hasselnöt och intensiv sockerrörsjuice. Texturen är fyllig, glycerinrik, nästan oljig, men perfekt balanserad av en kryddig struktur och en salt spänning som undviker all tyngd. Eftersmaken är lång, vibrerande, präglad av toner av pepparmynta, vita kryddor och mycket närvarande sockerrör som dröjer kvar länge. Denna sats uppskattas bäst ren, lätt kyld, för en kontemplativ provsmakning som framhäver hela dess komplexitet. Den förhöjer också en torr och precis ti punch, en förstklassig daiquiri eller tropiska mixologiska skapelser där dess styrka kan uttryckas. Vid bordet ackompanjerar den med bravur ceviche av fisk, carpaccio av dorade eller tonfisk, kryddig kreolsk mat, grillade skaldjur eller färska get- och fårostar.
