RHUM A1710 - La Perle Brute - Jahrgang 2022 - Zuckerrohr von Paul Octave - 66%
Die Brennerei A1710 befindet sich auf der Habitation du Simon, in Le François auf Martinique, im Herzen einer von Passatwinden durchwehten Zuckerrohrlandschaft mit Blick auf den Atlantik. Als handwerkliches und unabhängiges Haus hat sie sich für Mikro-Cuvées entschieden, die wie echte Kunstwerke behandelt werden, mit vollständiger Rückverfolgbarkeit vom Feld bis zur Flasche. Die Arbeit basiert auf frisch gepresstem Zuckerrohrsaft, der langsam fermentiert und dann in einem kupfernen Charentaiser Brennkessel mit einer mit einer Kolonne mit Böden hybridisierten Technik destilliert wird – eine seltene technische Signatur in der Welt des landwirtschaftlichen Rums. Die Philosophie von A1710 stellt die Pflanzer und Terroirs in den Vordergrund, insbesondere durch die Wertschätzung von Zuckerrohr aus historischen Partnerschaften wie der mit Monsieur Paul Octave im Süden der Insel. Jede Cuvée erzählt somit eine präzise Begegnung zwischen einem Ort, einer Zuckerrohrvarietät und einem Jahrgang, fernab von anonymen Verschnitten. La Perle Brute hat sich als die radikalste Ausdrucksform dieser Vision etabliert, ein charaktervoller weißer Rum, der darauf ausgelegt ist, das Zuckerrohr in seiner reinsten aromatischen Nacktheit zu offenbaren.
La Perle Brute Jahrgang 2022 Zuckerrohr von Paul Octave 66% ist ein unverdünnter, landwirtschaftlicher weißer Rum direkt aus der Destillation, der ohne Reduktion abgefüllt wird, um die volle Kraft des Brennkesselkerns zu bewahren. Das Zuckerrohr stammt von einem Feld, das zwischen Hügeln und Schluchten in der Gemeinde Saint Esprit liegt und von Monsieur Paul Octave, einem emblematischen Partner der Brennerei, angebaut wird. Es handelt sich um eine Mischung traditioneller Sorten: Noire, Jaune und Pen Epi Lèt, ausgewählt wegen ihres hohen Zuckergehalts und ihres aromatischen Potenzials. Nach einem sehr präzisen Pressvorgang fermentiert der Saft unter strenger Temperaturkontrolle und wird dann in dem kupfernen Brennkessel mit der siebenstufigen Kolonne namens La Belle Aline destilliert, die eine sehr genaue Auswahl der Dämpfe ermöglicht. Der Rum ruht anschließend in Edelstahltanks, um sich zu verbinden und an Harmonie zu gewinnen, bevor er mit 66% in einer limitierten Auflage abgefüllt wird. Diese Cuvée richtet sich eindeutig an Liebhaber von weißen Verkostungsrums, die nach einem jahrgangstypischen und ultra-identitären Ausdruck des martiniquaischen Terroirs suchen.
Bei der Verkostung präsentiert sich La Perle Brute 2022 klar und glänzend, mit einer überraschend einladenden Nase für einen so hohen Alkoholgehalt, in der frisches Zuckerrohr, kandierte Mango und exotische Früchte dominieren, unterstrichen von pfeffrigen, anisartigen und leicht minzigen Noten. Am Gaumen ist der Auftakt weich, dann entfaltet sich die Kraft allmählich, getragen von einer reichen Substanz, die reife Mango, feine Haselnuss und intensiven Zuckerrohrsaft vereint. Die Textur ist voll, glycerinhaltig, fast ölig, aber perfekt gehalten von einem würzigen Gerüst und einer salzigen Spannung, die jegliche Schwere vermeidet. Der Abgang ist lang, lebendig, geprägt von Akzenten von Pfefferminze, weißen Gewürzen und sehr präsenter Zuckerrohrnote, die nachhaltig verweilen. Diese Cuvée genießt man idealerweise pur, leicht gekühlt, für eine kontemplative Verkostung, die ihre ganze Komplexität hervorhebt. Sie veredelt auch einen trockenen und präzisen Ti Punch, einen hochwertigen Daiquiri oder tropische Mixologie-Kreationen, in denen ihre Kraft zur Geltung kommt. Am Tisch begleitet sie hervorragend ein Fisch-Ceviche, Carpaccio von Goldbrasse oder Thunfisch, würzige kreolische Küche, gegrillte Meeresfrüchte oder frische Ziegen- und Schafskäse.
