RHUM A1710 - La Perle Brute - Jaargang 2022 - Paul Octave Suikerriet - 66%
De distilleerderij A1710 is gevestigd op Habitation du Simon, in François op Martinique, te midden van een landschap van suikerriet dat wordt gekust door de passaatwinden en openstaat naar de Atlantische Oceaan. Als een ambachtelijk en onafhankelijk huis heeft het gekozen voor micro-cuvées die worden behandeld als ware kunstwerken, met volledige traceerbaarheid van perceel tot fles. Het werk is gebaseerd op puur vers geperst suikerrietsap, langzaam gefermenteerd en vervolgens gedistilleerd in een koperen Charentais-alambiek met een hybride kolom met plateaus, een zeldzame technische signatuur in de wereld van agricole rum. De filosofie van A1710 benadrukt de planters en terroirs, met name door het waarderen van suikerriet uit historische partnerschappen zoals dat met Monsieur Paul Octave in het zuiden van het eiland. Elke cuvée vertelt zo een precies verhaal van een plek, een suikerrietvariëteit en een jaargang, ver weg van anonieme assemblages. La Perle Brute heeft zich gevestigd als de meest radicale uitdrukking van deze visie, een witte rum met karakter, ontworpen om het suikerriet in zijn puurste aromatische naaktheid te onthullen.
La Perle Brute Jaargang 2022 Paul Octave Suikerriet 66% is een rauwe witte agricole rum, gebotteld zonder verdunning om de volledige kracht van het distillatiehart te behouden. Het suikerriet, afkomstig van een perceel genesteld tussen heuvels en ravijnen in de gemeente Saint Esprit, wordt geteeld door Monsieur Paul Octave, een iconische partner van de distilleerderij. Het bevat een assemblage van traditionele variëteiten Noire, Jaune en Pen Epi Lèt, gekozen om hun suikergehalte en aromatisch potentieel. Na een zeer precieze persing fermenteert het sap onder strikte temperatuurcontrole en wordt vervolgens gedistilleerd in de koperen alambiek uitgerust met de zeven-plateau kolom genaamd La Belle Aline, die een zeer nauwkeurige selectie van de dampen mogelijk maakt. De rum rust vervolgens in roestvrijstalen tanks om te versmelten en harmonie te winnen, voordat hij wordt gebotteld op 66%, in een beperkt aantal exemplaren. Deze cuvée is duidelijk bedoeld voor liefhebbers van witte degustatierums, op zoek naar een jaargangsexpressie met een ultra-identitaire Martinique terroir.
Bij het proeven presenteert La Perle Brute 2022 zich helder en glanzend, met een verrassend gastvrije neus voor zo'n hoog alcoholpercentage, waar verse suikerriet, gekonfijte mango en exotisch fruit domineren, ondersteund door peperige, anijsachtige en licht mentholachtige tonen. In de mond is de aanzet zacht en ontwikkelt de kracht zich geleidelijk, gedragen door een rijke materie die rijpe mango, fijne hazelnoot en intense suikerrietsap combineert. De textuur is vol, glycerineachtig, bijna olieachtig, maar perfect ondersteund door een kruidige structuur en een zoute spanning die elke zwaarte voorkomt. De afdronk is lang, vibrerend, gekenmerkt door accenten van pepermunt, witte specerijen en zeer aanwezige suikerriet die langdurig blijven hangen. Deze cuvée wordt idealiter puur, licht gekoeld genoten, voor een contemplatieve degustatie die zijn volledige complexiteit tot uitdrukking brengt. Hij verheft ook een droge en precieze ti punch, een hoogwaardige daiquiri of tropische mixologiecreaties waar zijn kracht tot uiting kan komen. Aan tafel begeleidt hij met verve een ceviche van vis, carpaccio van dorade of tonijn, een pittige creoolse keuken, gegrilde zeevruchten of verse geiten- en schapenkaas.
