RON A1710 - La Perla Bruta - Añada 2022 - Caña de Paul Octave - 66%
La destilería A1710 está ubicada en la Hacienda du Simon, en François, Martinica, en el corazón de un paisaje de cañas azotado por los alisios y abierto al Atlántico. Casa artesanal e independiente, ha optado por microcuvées trabajadas como verdaderas piezas de orfebrería, con una trazabilidad total desde la parcela hasta la botella. El trabajo se basa en el jugo puro de caña recién exprimido, fermentado lentamente y luego destilado en un alambique charentés de cobre híbrido con una columna de platos, una firma técnica rara en el mundo del ron agrícola. La filosofía de A1710 destaca a los agricultores y los terroirs, valorizando especialmente las cañas provenientes de asociaciones históricas como la establecida con el señor Paul Octave en el sur de la isla. Cada cuvée cuenta así un encuentro preciso entre un lugar, una variedad de caña y una añada, lejos de mezclas anónimas. La Perla Bruta se ha impuesto como la expresión más radical de esta visión, un ron blanco de carácter pensado para revelar la caña en su desnudez aromática más pura.
La Perla Bruta Añada 2022 Caña de Paul Octave 66% es un ron blanco agrícola bruto de destilación, embotellado sin reducción para preservar toda la fuerza del corazón de la destilación. La caña, proveniente de una parcela situada entre colinas y barrancos en la comuna de Saint Esprit, es cultivada por el señor Paul Octave, socio emblemático de la destilería. Se encuentra una mezcla de variedades tradicionales Negra, Amarilla y Pen Epi Lèt, elegidas por su riqueza en azúcar y su potencial aromático. Tras un prensado muy preciso, el jugo fermenta bajo un riguroso control de temperatura y luego se destila en el alambique de cobre equipado con la columna de siete platos llamada La Belle Aline, que permite afinar con gran precisión la selección de los vapores. El ron reposa luego en tanques de acero inoxidable para fundirse y ganar en armonía, antes de ser embotellado al 66%, en un número limitado de ejemplares. Esta cuvée está claramente destinada a los amantes de los rones blancos de degustación, en busca de una expresión añejada y ultraidentitaria del terroir martiniqueño.
En la degustación, La Perla Bruta 2022 se presenta límpida y brillante, con una nariz sorprendentemente acogedora para tal grado, donde dominan la caña fresca, el mango confitado y las frutas exóticas, subrayadas por notas de pimienta, anís y ligeramente mentoladas. En boca, el ataque es suave y luego la potencia se despliega progresivamente, sostenida por una materia rica que conjuga mango maduro, avellana fina y jugo de caña intenso. La textura es amplia, glicerinada, casi aceitosa, pero perfectamente sostenida por una trama especiada y una tensión salina que evitan cualquier pesadez. El final es largo, vibrante, marcado por acentos de menta piperita, especias blancas y caña muy presente que persisten duraderamente. Esta cuvée se aprecia idealmente pura, ligeramente refrescada, para una degustación contemplativa que resaltará toda su complejidad. También realza un ti punch seco y preciso, un daiquiri de alta gama o creaciones de mixología tropical donde su potencia puede expresarse. En la mesa, acompaña con brillantez un ceviche de pescado, carpaccios de dorada o atún, una cocina criolla picante, mariscos a la parrilla o quesos frescos de cabra y oveja.
