RUM A1710 - La Perle Brute - Ročník 2022 - Cukrová třtina od Paula Octave - 66%
Destilerie A1710 se nachází na Habitation du Simon, ve François na Martiniku, v srdci krajiny cukrové třtiny ovívané pasáty a otevřené k Atlantiku. Jde o řemeslný a nezávislý podnik, který se rozhodl vyrábět malé šarže jako skutečné klenoty zlatnického umění, s úplnou sledovatelností od pole až po láhev. Práce spočívá v použití čisté šťávy z čerstvě lisované třtiny, která je pomalu fermentována a poté destilována v měděném charentaiském kotli s hybridní kolonou s talíři, což je technický podpis vzácný ve světě zemědělského rumu. Filozofie A1710 zdůrazňuje pěstitelé a terroiry, zejména valorizuje třtinu pocházející z historických partnerství, jako je to s panem Paulem Octave na jihu ostrova. Každá šarže tak vypráví konkrétní setkání místa, odrůdy třtiny a ročníku, daleko od anonymních směsí. La Perle Brute se prosadila jako nejradikálnější vyjádření této vize, bílý rum s charakterem, navržený tak, aby odhalil třtinu v její nejčistší aromatické nahotě.
La Perle Brute Ročník 2022 Cukrová třtina od Paula Octave 66% je bílý zemědělský rum, který je destilován bez ředění, aby si zachoval plnou sílu srdce destilace. Třtina pochází z pole ukrytého mezi kopci a údolími v obci Saint Esprit, pěstovaná panem Paulem Octave, významným partnerem destilerie. Obsahuje směs tradičních odrůd Noire, Jaune a Pen Epi Lèt, vybraných pro jejich bohatý obsah cukru a aromatický potenciál. Po velmi přesném lisování šťáva pomalu fermentuje pod přísnou kontrolou teploty a poté je destilována v měděném kotli vybaveném sedmipatrovou kolonou nazvanou La Belle Aline, která umožňuje velmi přesný výběr par. Rum poté odpočívá v nerezových tancích, aby se harmonizoval, než je lahvován při 66 % v omezeném počtu kusů. Tato šarže je určena jasně milovníkům bílých rumů k degustaci, kteří hledají ročníkový a velmi identitní výraz martinického terroiru.
Při degustaci se La Perle Brute 2022 jeví jako čistý a jasný, s překvapivě přívětivým nosem na tak vysoký obsah alkoholu, kde dominují čerstvá třtina, kandované mango a exotické ovoce, doplněné pepřovými, anýzovými a lehce mentolovými tóny. V chuti je nástup jemný, poté se postupně rozvíjí síla nesená bohatou látkou kombinující zralé mango, jemné lískové oříšky a intenzivní třtinovou šťávu. Textura je plná, glycerynová, téměř olejovitá, ale dokonale vyvážená kořeněnou strukturou a slaným napětím, které zabraňují jakékoli těžkosti. Závěr je dlouhý, vibrující, s akcenty pepřové máty, bílého koření a velmi výrazné třtiny, které přetrvávají dlouho. Tato šarže se ideálně vychutnává čistá, lehce vychlazená, pro kontemplativní degustaci, která zvýrazní její komplexnost. Také skvěle vylepší suchý a přesný ti punch, prémiové daiquiri nebo tropické mixologické kreace, kde může její síla zazářit. U stolu skvěle doprovází ceviche z ryb, carpaccio z pražmy nebo tuňáka, kořeněnou kreolskou kuchyni, grilované mořské plody nebo čerstvé kozí a ovčí sýry.
