RHUM A1710 - La Perle Brute - Årgang 2022 - Paul Octave Sukkerør - 66%
Destilleriet A1710 er beliggende på Habitation du Simon, i François på Martinique, midt i et landskab af sukkerrør blæst af passatvindene og åbent mod Atlanterhavet. Som et håndværkshus og uafhængigt destilleri har det valgt at producere mikrosérier, der behandles som ægte kunstværker med fuld sporbarhed fra mark til flaske. Arbejdet bygger på ren friskpresset sukkerrørsjuice, der fermenteres langsomt og derefter destilleres i en kobber-charentais-alambik med en hybrid søjle med bakker, en sjælden teknisk signatur i landbrugsrom-universet. A1710's filosofi fremhæver plantagerne og terroirerne, især ved at værdsætte sukkerrør fra historiske partnerskaber som det med Monsieur Paul Octave i den sydlige del af øen. Hver cuvée fortæller således et præcist møde mellem et sted, en sukkerrørsvariant og en årgang, langt fra anonyme blandinger. La Perle Brute har etableret sig som den mest radikale udtryk for denne vision, en hvid rom med karakter, designet til at afsløre sukkerrørets reneste aromatiske nøgenhed.
La Perle Brute Årgang 2022 Paul Octave Sukkerør 66% er en rå hvid landbrugsrom, tappet uden fortynding for at bevare hele styrken fra destillationshjertet. Sukkerøret, fra en parcel placeret mellem bakker og kløfter i kommunen Saint Esprit, dyrkes af Monsieur Paul Octave, et ikonisk partnerdestilleri. Den indeholder en blanding af traditionelle varianter Noire, Jaune og Pen Epi Lèt, valgt for deres sukkerindhold og aromatiske potentiale. Efter en meget præcis presning fermenteres juicen under streng temperaturkontrol og destilleres derefter i kobberalambikken udstyret med en syv-trins søjle kaldet La Belle Aline, som muliggør en meget præcis udvælgelse af dampene. Rommen hviler derefter i rustfri ståltanke for at blande sig og opnå harmoni, før den tappes ved 66% i et begrænset antal eksemplarer. Denne cuvée er klart beregnet til entusiaster af hvid rom til smagning, der søger et årgangsudtryk med en stærk identitet fra Martinique terroir.
Ved smagning fremstår La Perle Brute 2022 klar og skinnende med en overraskende imødekommende næse for en så høj alkoholprocent, hvor frisk sukkerrør, kandiseret mango og eksotiske frugter dominerer, understøttet af pebrede, anisagtige og let mentholerede noter. I munden er angrebet blødt, og styrken udfolder sig gradvist, båret af en rig substans, der kombinerer moden mango, fin hasselnød og intens sukkerrørsjuice. Teksturen er fyldig, glycerineret, næsten olieret, men perfekt balanceret af en krydret struktur og en salt spænding, der undgår enhver tunghed. Eftersmagen er lang, vibrerende, præget af noter af pebermynte, hvide krydderier og meget tilstedeværende sukkerrør, der varer ved. Denne cuvée nydes ideelt ren, let afkølet, til en kontemplativ smagning, der fremhæver hele dens kompleksitet. Den forfiner også en tør og præcis ti punch, en førsteklasses daiquiri eller tropiske mixologiske kreationer, hvor dens styrke kan komme til udtryk. Ved bordet ledsager den med bravur ceviche af fisk, carpaccio af dorade eller tun, krydret kreolsk mad, grillede skaldyr eller friske gede- og fåreoste.
