Cihuatan - Viento - 15 anos - 43,5%
A destilaria Cihuatán é a primeira e única destilaria de rum de El Salvador, situada num vale fértil inspirado pela herança maia que lhe dá nome. Fundada no início dos anos 2000 dentro da Licorera Cihuatán, domina toda a cadeia, desde a cana-de-açúcar até ao engarrafamento, num espírito tropical de "single estate". Os runs são destilados em colunas a partir de melaço local e envelhecidos longamente sob clima quente em barris ex-bourbon, o que concentra os aromas e afina as texturas. A gama Legacy Collection homenageia os elementos naturais venerados pelos Maias, cada cuvée associada a uma força da natureza. Viento, dedicada ao deus do vento, encarna a dimensão mais aérea e elegante deste universo, com um estilo em movimento, suavidade e requinte. Esta edição limitada de 15 anos, engarrafada a 43,5%, destina-se aos apreciadores de runs de degustação modernos e profundamente identitários.
Cihuatan Viento 15 anos 43,5% é um rum envelhecido feito de melaço, destilado em coluna e depois envelhecido integralmente em antigos barris de bourbon selecionados pela sua textura fina. O envelhecimento total atinge quinze anos sob o clima salvadorenho, grande parte em adega com microclima especificamente escolhido para favorecer uma maturação regular e harmoniosa, entre concentração e suavidade. Esta tropicalização avançada reforça as notas de baunilha, caramelo e frutas tropicais ao mesmo tempo que desenvolve uma trama delicada de especiarias. Cada lote é lentamente reduzido a 43,5%, grau que valoriza a suavidade da textura e o equilíbrio aromático sem pesar na boca. O caráter limitado desta cuvée, com garrafas numeradas e apresentadas em caixa, faz dela tanto um rum de coleção como uma garrafa de prazer imediato. Viento junta-se assim aos grandes runs da casa Cihuatán, mas com uma personalidade decididamente orientada para a elegância, fluidez e gourmandise.
Na degustação, Cihuatan Viento 15 anos revela uma cor âmbar profunda com reflexos dourados. O nariz abre-se num registo quente de baunilha, caramelo suave e açúcar mascavado, rapidamente acompanhado por notas de frutas tropicais cristalizadas, manga, ananás e citrinos, realçadas por um véu de amêndoa, flores leves e especiarias suaves. Na boca, o ataque é aveludado, quase cremoso, com uma doçura natural sustentada pelo caramelo, mel leve e compota de laranja, equilibrada por uma frescura discreta de citrinos. O meio de boca ganha complexidade, misturando frutos exóticos, frutos secos, ligeiro balsâmico, madeira fundida e toques finos de marzipã, bolachas especiadas e cacau claro. O final, de comprimento médio a longo, mantém-se sedoso e elegante, marcado pela baunilha, madeira suave, ananás caramelizado e uma ponta de especiarias que lembra o sopro do vento quente salvadorenho. Este rum é idealmente apreciado puro ou com um grande cubo de gelo, e acompanha maravilhosamente uma sobremesa à base de chocolate de leite ou praliné, um ananás assado com especiarias, uma tarte de banana, ou mesmo um charuto suave a médio para prolongar as suas volutas gourmandes.
