Cihuatan - Viento - 15 Jahre - 43,5%
Die Brennerei Cihuatán ist die erste und einzige Rum-Brennerei in El Salvador, gelegen in einem fruchtbaren Tal, das vom Maya-Erbe inspiriert ist und nach dem sie benannt wurde. Gegründet Anfang der 2000er Jahre innerhalb der Licorera Cihuatán, beherrscht sie die gesamte Produktionskette, vom Zuckerrohr bis zur Abfüllung, im Geist eines tropischen „Single Estate“. Die Rums werden dort in Kolonnen aus lokalem Melasse destilliert und anschließend lange unter warmem Klima in ehemaligen Bourbonfässern gereift, was die Aromen konzentriert und die Texturen verfeinert. Die Legacy Collection zollt den von den Mayas verehrten Naturelementen Tribut, wobei jede Cuvée mit einer Naturkraft verbunden ist. Viento, gewidmet dem Windgott, verkörpert die luftigste und eleganteste Dimension dieses Universums mit einem Stil voller Bewegung, Geschmeidigkeit und Raffinesse. Diese limitierte 15-jährige Edition, abgefüllt mit 43,5%, richtet sich an Liebhaber moderner und zugleich tief verwurzelter Verkostungsrums.
Cihuatan Viento 15 Jahre 43,5% ist ein gereifter Rum aus Melasse, der in Kolonnen destilliert und vollständig in ausgewählten ehemaligen Bourbonfässern mit feiner Maserung gelagert wurde. Die gesamte Reifung beträgt fünfzehn Jahre unter salvadorianischem Klima, wobei ein großer Teil im Lagerhaus mit einem speziell ausgewählten Mikroklima stattfindet, das eine regelmäßige und harmonische Reifung zwischen Konzentration und Sanftheit fördert. Diese intensive Tropicalisierung verstärkt Noten von Vanille, Karamell und tropischen Früchten und entwickelt gleichzeitig ein zartes würziges Geflecht. Jede Charge wird langsam auf 43,5% reduziert, ein Alkoholgrad, der die Sanftheit der Textur und das aromatische Gleichgewicht hervorhebt, ohne den Gaumen zu beschweren. Die limitierte Auflage dieser Cuvée mit nummerierten Flaschen und Präsentation in einer Geschenkbox macht sie sowohl zu einem Sammlerstück als auch zu einer Flasche für sofortigen Genuss. Viento reiht sich somit in die großen Rums des Hauses Cihuatán ein, jedoch mit einer Persönlichkeit, die entschlossen auf Eleganz, Flüssigkeit und Genuss ausgerichtet ist.
Bei der Verkostung zeigt Cihuatan Viento 15 Jahre eine tief bernsteinfarbene Robe mit goldenen Reflexen. Die Nase öffnet sich mit warmen Noten von Vanille, zartem Karamell und braunem Zucker, schnell begleitet von Noten kandierter tropischer Früchte, Mango, Ananas und Zitrusfrüchten, unterstrichen von einem Hauch Mandel, leichten Blüten und milden Gewürzen. Am Gaumen ist der Auftakt samtig, fast cremig, mit einer natürlichen Süße, getragen von Karamell, leichtem Honig und Orangenmarmelade, ausbalanciert durch eine dezente Frische von Zitrusfrüchten. Die Mitte des Gaumens gewinnt an Komplexität, vermischt exotische Früchte, Trockenfrüchte, leichte Balsamnoten, geschmolzenes Holz und feine Anklänge von Marzipan, würzigen Keksen und hellem Kakao. Der Abgang, von mittlerer bis langer Länge, bleibt seidig und elegant, geprägt von Vanille, sanftem Holz, karamellisierter Ananas und einer Prise Gewürze, die an den warmen salvadorianischen Wind erinnert. Dieser Rum wird idealerweise pur oder auf einem großen Eiswürfel genossen und begleitet hervorragend ein Dessert auf Basis von Milchschokolade oder Praline, gewürzten gebratenen Ananas, Bananentarte oder sogar eine milde bis mittelkräftige Zigarre, um seine genussvollen Schwaden zu verlängern.
