Cihuatan - Viento - 15 år - 43,5%
Destilleriet Cihuatán är det första och enda romdestilleriet i El Salvador, beläget i en bördig dal inspirerad av den maya-arv som det bär namn efter. Grundat i början av 2000-talet inom Licorera Cihuatán, behärskar det hela kedjan från sockerrör till buteljering med en tropisk "single estate"-anda. Rommen destilleras i kolonner från lokal melass och lagras länge under varmt klimat i tidigare bourbonfat, vilket koncentrerar aromerna och förfinar texturerna. Legacy Collection-serien hyllar de naturliga element som maya-folket vördade, där varje cuvée är kopplad till en naturkraft. Viento, tillägnad vindens gud, förkroppsligar den mest luftiga och eleganta dimensionen av detta universum med en stil i rörelse, smidighet och förfining. Denna 15-åriga limited edition, buteljerad vid 43,5%, riktar sig till entusiaster av moderna och djupt identitetspräglade smakrom.
Cihuatan Viento 15 år 43,5% är en gammal rom gjord av melass, destillerad i kolonn och helt lagrad i tidigare bourbonfat utvalda för deras fina korn. Den totala lagringstiden är femton år under salvadorianskt klimat, varav en stor del sker i ett lager med ett mikroklimat speciellt valt för att främja en regelbunden och harmonisk mognad mellan koncentration och mjukhet. Denna avancerade tropifiering förstärker noter av vanilj, karamell och tropiska frukter samtidigt som den utvecklar en delikat kryddig struktur. Varje sats reduceras långsamt till 43,5%, en styrka som framhäver texturens mjukhet och aromatisk balans utan att göra smaken tung. Den begränsade karaktären av denna cuvée, med numrerade flaskor presenterade i ask, gör den både till en samlarrom och en flaska för omedelbar njutning. Viento ansluter sig därmed till de stora rommen från Cihuatán, men med en personlighet som är bestämt inriktad på elegans, flyt och läckerhet.
Vid provsmakning utvecklar Cihuatan Viento 15 år en djup bärnstensfärgad dräkt med gyllene reflektioner. Doften öppnar med varma toner av vanilj, mjuk karamell och råsocker, snabbt följt av noter av kandiserade tropiska frukter, mango, ananas och citrus, understrukna av en slöja av mandel, lätta blommor och mjuka kryddor. I munnen är attacken sammetslen, nästan krämig, med en naturlig sötma buren av karamell, lätt honung och apelsinmarmelad, balanserad av en diskret friskhet av citrus. Mellansmaken vinner i komplexitet med en blandning av exotiska frukter, torkad frukt, lätt balsamisk, smält trä och fina inslag av marsipan, kryddiga kakor och ljus kakao. Eftersmaken, av medellång till lång längd, förblir silkeslen och elegant, präglad av vanilj, mjukt trä, karamelliserad ananas och en antydan till kryddor som påminner om den varma salvadorianska vindens andetag. Denna rom avnjuts helst ren eller på en stor isbit och följer utmärkt med en dessert baserad på mjölkchoklad eller praliné, kryddig rostad ananas, banankaka eller till och med en mild till medelstark cigarr för att förlänga dess läckra virvlar.
