Cihuatan - Viento - 15 år - 43,5%
Destilleriet Cihuatán er det første og eneste romdestilleri i El Salvador, beliggende i en frugtbar dal inspireret af den maya-arv, som det bærer navn efter. Grundlagt i begyndelsen af 2000'erne inden for Licorera Cihuatán, mestrer det hele kæden fra sukkerrør til flaskning med en tropisk "single estate"-ånd. Rommen destilleres i kolonner fra lokal melasse og lagres længe under varmt klima i tidligere bourbonfade, hvilket koncentrerer aromaerne og finjusterer teksturerne. Legacy Collection-serien hylder de naturlige elementer, som mayaerne ærede, hvor hver cuvée er forbundet med en naturkraft. Viento, dedikeret til vindens gud, indkapsler den mest luftige og elegante dimension af dette univers med en stil i bevægelse, smidighed og raffinement. Denne 15-årige limited edition, tappet ved 43,5%, henvender sig til entusiaster af moderne og dybt identitetspræget smagsrom.
Cihuatan Viento 15 år 43,5% er en gammel rom lavet af melasse, destilleret i kolonne og fuldt lagret i tidligere bourbonfade udvalgt for deres fine korn. Den samlede lagringstid er femten år under salvadoriansk klima, hvoraf en stor del foregår i et lager med et mikroklima specielt valgt for at fremme en regelmæssig og harmonisk modning mellem koncentration og blødhed. Denne avancerede tropificering forstærker noter af vanilje, karamel og tropiske frugter samtidig med at den udvikler en delikat krydret struktur. Hver batch reduceres langsomt til 43,5%, en styrke der fremhæver teksturens blødhed og aromatisk balance uden at gøre smagen tung. Den begrænsede karakter af denne cuvée, med nummererede flasker præsenteret i æske, gør den både til en samlerrom og en flaske til øjeblikkelig nydelse. Viento tilslutter sig således de store rom fra Cihuatán, men med en personlighed, der er beslutsomt vendt mod elegance, flydendehed og lækkerhed.
Ved smagning udfolder Cihuatan Viento 15 år en dyb ravfarvet dragt med gyldne refleksioner. Næsen åbner med varme noter af vanilje, blød karamel og rørsukker, hurtigt fulgt af noter af kandiserede tropiske frugter, mango, ananas og citrus, understreget af et slør af mandel, lette blomster og bløde krydderier. I munden er angrebet fløjlsblødt, næsten cremet, med en naturlig sødme båret af karamel, let honning og appelsinmarmelade, balanceret af en diskret friskhed af citrus. Mellemsmagen vinder kompleksitet med en blanding af eksotiske frugter, tørret frugt, let balsamisk, smeltet træ og fine strejf af marcipan, krydrede småkager og lys kakao. Eftersmagen, af mellem til lang længde, forbliver silkeagtig og elegant, præget af vanilje, blødt træ, karamelliseret ananas og et strejf af krydderier, der minder om den varme salvadorianske vinds pust. Denne rom nydes ideelt ren eller på en stor isterning og ledsager perfekt en dessert baseret på mælkechokolade eller praliné, krydret stegt ananas, banankage eller endda en mild til medium cigar for at forlænge dens lækre røg.
