RHUM CLEMENT - Single Batch - Canne Bleue - 46,10%
La maison Clément è una delle grandi referenze storiche del rhum agricolo della Martinica, radicata all’Habitation du Simon a François dove la canna da zucchero è lavorata come una vera pianta nobile. Dalla fine del XIX secolo, la distilleria crea rum precisi ed eleganti, capaci di esprimere sia la ricchezza del terroir vulcanico sia la freschezza degli alisei atlantici. La varietà di canna blu, divenuta emblematica, occupa un posto centrale in questa identità grazie al suo profilo aromatico particolarmente netto ed espressivo. Clément si è imposta tra gli appassionati come una firma di fiducia, mescolando tradizione creola, savoir-faire agricolo ed esigente contemporaneità. Con cuvée parcellari, millesimate e limitate, la maison propone rum di carattere che competono con i grandi distillati da degustazione. Clément Single Batch Canne Bleue 46,10 per cento si inserisce in questa linea, come una lettura precisa e moderna del rum bianco martinicano.
Clément Single Batch Canne Bleue 46,10 per cento è elaborato esclusivamente a partire da puro succo di canna blu appena spremuta, raccolta a maturazione ottimale su parcelle accuratamente selezionate. Ogni batch corrisponde a un imbottigliamento limitato, lavorato come una micro cuvée, per preservare la singolarità aromatica del millesimo e del succo di canna. La fermentazione, breve ma perfettamente controllata, permette di conservare la vivacità vegetale sviluppando al contempo una bella complessità di aromi primari. La distillazione in colonna creola offre un distillato cristallino, molto puro, che mette in risalto la precisione della canna blu senza pesantezza né rusticità. La scelta di un grado alcolico del 46,10 per cento afferma il carattere del rum, apportando ampiezza e persistenza in bocca pur mantenendo una grande chiarezza alla degustazione pura. Non viene aggiunto zucchero né additivi, il che iscrive Clément Single Batch Canne Bleue in un approccio di totale trasparenza, centrato sull’espressione pura del terroir martinicano.
Alla degustazione, Clément Single Batch Canne Bleue 46,10 per cento si presenta limpido e brillante, con un naso intenso di canna fresca croccante, lime, fiori bianchi e sottili note pepate. Al palato, l’attacco è franco e tonico, sostenuto da una materia ampia dove si mescolano succo di canna succoso, agrumi maturi, erbe fini e una punta salina che ricorda le influenze marine della costa atlantica. La texture è dritta ma carezzevole, il grado perfettamente integrato allunga il rum senza aggressività, con una bella energia fino al finale. Quest’ultimo è lungo, netto, vibrante, dominato dalla canna, dalla scorza di agrumi e da un’amarezza nobile molto salivante, che ne fa un grande rum bianco da degustazione. A tavola o al bar, Clément Single Batch Canne Bleue si presta a un ti punch preciso, a daiquiri secchi in stile classico, ma anche ad abbinamenti gastronomici con un ceviche di orata, accras di baccalà, frutti di mare alla griglia o una cucina creola speziata. Accompagna inoltre con eleganza formaggi freschi di capra o pecora e dessert agli agrumi dove la sua freschezza tagliente trova un’eco naturale.
