RHUM CLEMENT - Single Batch - Caña Azul - 46,10%
La casa Clément es una de las grandes referencias históricas del ron agrícola de Martinica, arraigada en la Habitation du Simon en François, donde la caña de azúcar se trabaja como una verdadera planta noble. Desde finales del siglo XIX, la destilería elabora rones precisos y elegantes, capaces de expresar tanto la riqueza del terroir volcánico como la frescura de los alisios atlánticos. La variedad de caña azul, que se ha convertido en emblemática, ocupa un lugar central en esta identidad gracias a su perfil aromático particularmente claro y expresivo. Clément se ha impuesto entre los aficionados como una firma de confianza, que mezcla tradición criolla, saber hacer agrícola y exigencia contemporánea. Con añadas parcelarias, millesimadas y limitadas, la casa ofrece rones con carácter que rivalizan con los grandes espirituosos de degustación. Clément Single Batch Caña Azul 46,10 por ciento se inscribe en esta línea, como una lectura precisa y moderna del ron blanco martiniqueño.
Clément Single Batch Caña Azul 46,10 por ciento se elabora exclusivamente a partir de jugo puro de caña azul recién prensada, cosechada en su madurez óptima en parcelas cuidadosamente seleccionadas. Cada lote corresponde a una puesta limitada, trabajada como una microcuvée, para preservar la singularidad aromática de la añada y del jugo de caña. La fermentación, corta pero perfectamente controlada, permite conservar la viveza vegetal mientras desarrolla una hermosa complejidad de aromas primarios. La destilación en columna criolla ofrece un destilado cristalino, muy puro, que resalta la precisión de la caña azul sin pesadez ni rusticidad. La elección de un grado de 46,10 por ciento afirma el carácter del ron, aportando amplitud y longitud en boca mientras mantiene una gran claridad en la degustación pura. No se añade azúcar ni aditivos, lo que inscribe a Clément Single Batch Caña Azul en un enfoque de total transparencia, centrado en la expresión pura del terroir martiniqueño.
En la degustación, Clément Single Batch Caña Azul 46,10 por ciento se presenta límpido y brillante, con una nariz intensa de caña fresca crujiente, lima, flores blancas y finas notas picantes. En boca, el ataque es franco y tónico, sostenido por una materia amplia donde se mezclan jugo de caña jugoso, cítricos maduros, hierbas finas y un toque salino que recuerda las influencias marítimas de la costa atlántica. La textura es recta pero acariciante, el grado perfectamente integrado alarga el ron sin agresividad, con una hermosa energía hasta el final. Este es largo, claro, vibrante, dominado por la caña, la cáscara de cítrico y una amargura noble muy salivante, que lo convierte en un gran ron blanco de degustación. En la mesa o en el bar, Clément Single Batch Caña Azul se presta a un ti punch preciso, a daiquiris secos de estilo clásico, pero también a maridajes gastronómicos con ceviche de dorada, accras de bacalao, mariscos a la parrilla o una cocina criolla picante. También acompaña con elegancia quesos frescos de cabra o oveja y postres cítricos donde su frescura cortante encuentra un eco natural.
