RHUM CLEMENT - Single Batch - Canne Bleue - 46,10%
Das Haus Clément ist eine der großen historischen Referenzen für landwirtschaftlichen Rum aus Martinique, verwurzelt in der Habitation du Simon in Le François, wo Zuckerrohr wie eine wahre edle Pflanze behandelt wird. Seit dem Ende des 19. Jahrhunderts stellt die Brennerei präzise und elegante Rums her, die sowohl den Reichtum des vulkanischen Terroirs als auch die Frische der atlantischen Passatwinde ausdrücken können. Die Sorte Canne Bleue, die zum Symbol geworden ist, nimmt dank ihres besonders klaren und ausdrucksstarken Aromaprofils einen zentralen Platz in dieser Identität ein. Clément hat sich bei Liebhabern als vertrauenswürdige Marke etabliert, die kreolische Tradition, landwirtschaftliches Know-how und zeitgenössische Ansprüche verbindet. Mit parzellenspezifischen, jahrgangsbezogenen und limitierten Abfüllungen bietet das Haus charaktervolle Rums an, die mit großen Genuss-Spirituosen konkurrieren. Clément Single Batch Canne Bleue 46,10 Prozent reiht sich in diese Linie ein, als eine präzise und moderne Interpretation des weißen Rums aus Martinique.
Clément Single Batch Canne Bleue 46,10 Prozent wird ausschließlich aus reinem Saft frisch gepressten blauen Zuckerrohrs hergestellt, das zum optimalen Reifezeitpunkt auf sorgfältig ausgewählten Parzellen geerntet wird. Jede Charge entspricht einer limitierten Abfüllung, die wie eine Mikro-Cuvée behandelt wird, um die aromatische Einzigartigkeit des Jahrgangs und des Zuckerrohrsafts zu bewahren. Die kurze, aber perfekt kontrollierte Gärung ermöglicht es, die pflanzliche Frische zu erhalten und gleichzeitig eine schöne Komplexität der Primäraromen zu entwickeln. Die Destillation in der kreolischen Kolonne liefert einen kristallklaren, sehr reinen Destillat, das die Präzision der Canne Bleue ohne Schwere oder Rustikalität hervorhebt. Die Wahl eines Alkoholgehalts von 46,10 Prozent unterstreicht den Charakter des Rums, bringt Fülle und Länge am Gaumen und bleibt dabei bei der reinen Verkostung sehr klar und verständlich. Es wird kein Zucker oder Zusatzstoff hinzugefügt, was Clément Single Batch Canne Bleue in eine Philosophie totaler Transparenz einordnet, die sich auf den rohen Ausdruck des Terroirs von Martinique konzentriert.
Bei der Verkostung präsentiert sich Clément Single Batch Canne Bleue 46,10 Prozent klar und glänzend, mit einer intensiven Nase von knackigem frischem Zuckerrohr, Limette, weißen Blüten und feinen pfeffrigen Noten. Am Gaumen ist der Auftakt klar und lebhaft, getragen von einer großzügigen Substanz, in der sich saftiger Zuckerrohrsaft, reife Zitrusfrüchte, feine Kräuter und eine salzige Note vermischen, die an die maritimen Einflüsse der Atlantikküste erinnert. Die Textur ist gerade, aber zärtlich, der perfekt integrierte Alkoholgehalt verlängert den Rum ohne Aggressivität, mit einer schönen Energie bis zum Abgang. Dieser ist lang, klar, lebendig, dominiert von Zuckerrohr, Zitrusschale und einer edlen, sehr speichelanregenden Bitterkeit, die ihn zu einem großartigen weißen Rum für die Verkostung macht. Am Tisch oder an der Bar eignet sich Clément Single Batch Canne Bleue für einen präzisen Ti Punch, klassische trockene Daiquiris, aber auch für gastronomische Kombinationen mit Doraden-Ceviche, Kabeljau-Accras, gegrillten Meeresfrüchten oder würziger kreolischer Küche. Er begleitet auch elegant frische Ziegen- oder Schafskäse und Zitrusdesserts, bei denen seine scharfe Frische einen natürlichen Widerhall findet.
