RHUM CLEMENT - Single Batch - Canne Bleue - 46,10%
Dům Clément je jednou z velkých historických referencí zemědělského rumu z Martiniku, zakořeněný v Habitation du Simon ve François, kde je cukrová třtina pěstována jako skutečná vznešená rostlina. Od konce 19. století destilérie vyrábí přesné a elegantní rumy, schopné vyjádřit jak bohatství vulkanického terroiru, tak svěžest atlantských pasátů. Odroda modré třtiny, která se stala symbolem, zaujímá v této identitě centrální místo díky svému zvlášť čistému a výraznému aromatickému profilu. Clément si mezi znalci vybudoval pověst důvěryhodné značky, která spojuje kreolskou tradici, zemědělské umění a současné nároky. S parcelními, ročníkovými a limitovanými šaržemi nabízí dům charakterové rumy, které konkurují velkým degustacním lihovinám. Clément Single Batch Canne Bleue 46,10 procent patří do této linie jako ostré a moderní čtení bílého martinického rumu.
Clément Single Batch Canne Bleue 46,10 procent je vyroben výhradně z čisté šťávy z čerstvě lisované modré třtiny, sklizené v optimální zralosti na pečlivě vybraných parcelách. Každá šarže odpovídá omezenému vydání, zpracovanému jako mikro cuvée, aby se zachovala aromatická jedinečnost ročníku a třtinové šťávy. Fermentace je krátká, ale dokonale kontrolovaná, což umožňuje zachovat rostlinnou svěžest a zároveň rozvíjet krásnou komplexnost primárních aromat. Destilace v kreolském sloupu nabízí křišťálově čistý, velmi čistý destilát, který zdůrazňuje přesnost modré třtiny bez těžkosti či rustikálnosti. Volba stupně 46,10 procent potvrzuje charakter rumu, přináší plnost a délku v ústech a zůstává velmi čitelný při čisté degustaci. Není přidáván žádný cukr ani přísada, což řadí Clément Single Batch Canne Bleue do přístupu úplné transparentnosti, zaměřeného na syrový výraz martinického terroiru.
Při degustaci se Clément Single Batch Canne Bleue 46,10 procent prezentuje čistý a lesklý, s intenzivní vůní čerstvé křupavé třtiny, limetky, bílých květů a jemných pepřových tónů. V ústech je nástup přímý a energický, nesený plnou hmotou, kde se mísí šťavnatá třtinová šťáva, zralé citrusy, jemné bylinky a slaný nádech připomínající námořní vlivy atlantického pobřeží. Textura je přímá, ale hladivá, stupeň alkoholu dokonale integrovaný prodlužuje rum bez agrese, s krásnou energií až do závěru. Ten je dlouhý, čistý, vibrující, dominovaný třtinou, citrusovou kůrou a ušlechtilou, velmi slinotvornou hořkostí, která z něj činí velký bílý degustacní rum. U stolu nebo u baru se Clément Single Batch Canne Bleue hodí na přesný ti punch, suché daiquiri v klasickém stylu, ale také na gastronomické kombinace s ceviche z pražmy, akras z tresky, grilovanými mořskými plody nebo pikantní kreolskou kuchyní. Elegantně doprovází také čerstvé kozí nebo ovčí sýry a citrusové dezerty, kde jeho ostrá svěžest nachází přirozený ohlas.
