RHUM CLEMENT - Single Batch - Canne Bleue - 46,10%
La maison Clément est l’une des grandes références historiques du rhum agricole de Martinique, enracinée à l’Habitation du Simon au François où la canne à sucre est travaillée comme une véritable plante noble. Depuis la fin du XIXe siècle, la distillerie façonne des rhums précis et élégants, capables d’exprimer à la fois la richesse du terroir volcanique et la fraîcheur des alizés atlantiques. La variété de canne bleue, devenue emblématique, occupe une place centrale dans cette identité grâce à son profil aromatique particulièrement net et expressif. Clément s’est imposée auprès des amateurs comme une signature de confiance, mêlant tradition créole, savoir faire agricole et exigence contemporaine. Avec des cuvées parcellaires, millésimées et limitées, la maison propose des rhums de caractère qui rivalisent avec les grands spiritueux de dégustation. Clément Single Batch Canne Bleue 46,10 pour cent s’inscrit dans cette lignée, comme une lecture pointue et moderne du rhum blanc martiniquais.
Clément Single Batch Canne Bleue 46,10 pour cent est élaboré exclusivement à partir de pur jus de canne bleue fraîchement pressée, récoltée à maturité optimale sur des parcelles soigneusement sélectionnées. Chaque batch correspond à une mise limitée, travaillée comme une micro cuvée, afin de préserver la singularité aromatique du millésime et du jus de canne. La fermentation, courte mais parfaitement maîtrisée, permet de conserver la vivacité végétale tout en développant une belle complexité d’arômes primaires. La distillation en colonne créole offre un distillat cristallin, très pur, qui met en avant la précision de la canne bleue sans lourdeur ni rusticité. Le choix d’un degré de 46,10 pour cent affirme le caractère du rhum, apportant ampleur et longueur en bouche tout en restant d’une grande lisibilité à la dégustation pure. Aucun sucre ni additif n’est ajouté, ce qui inscrit Clément Single Batch Canne Bleue dans une démarche de transparence totale, centrée sur l’expression brute du terroir martiniquais.
À la dégustation, Clément Single Batch Canne Bleue 46,10 pour cent se présente limpide et brillante, avec un nez intense de canne fraîche croquante, de citron vert, de fleurs blanches et de fines notes poivrées. En bouche, l’attaque est franche et tonique, portée par une matière ample où se mêlent jus de canne juteux, agrumes mûrs, herbes fines et une pointe saline qui rappelle les influences maritimes de la côte atlantique. La texture est droite mais caressante, le degré parfaitement intégré allongeant le rhum sans agressivité, avec une belle énergie jusqu’en finale. Celle ci est longue, nette, vibrante, dominée par la canne, le zeste d’agrume et une amertume noble très salivante, qui en fait un grand rhum blanc de dégustation. À table ou au bar, Clément Single Batch Canne Bleue se prête à un ti punch précis, à des daiquiris secs de style classique, mais aussi à des accords gastronomiques avec un ceviche de dorade, des accras de morue, des fruits de mer grillés ou une cuisine créole relevée. Il accompagne également avec élégance des fromages frais de chèvre ou de brebis et des desserts aux agrumes où sa fraîcheur tranchante trouve un écho naturel.
