RHUM CLEMENT - Single Batch - Canne Bleue - 46,10%
A casa Clément é uma das grandes referências históricas do rum agrícola da Martinica, enraizada na Habitation du Simon, em François, onde a cana-de-açúcar é trabalhada como uma verdadeira planta nobre. Desde o final do século XIX, a destilaria produz runs precisos e elegantes, capazes de expressar tanto a riqueza do terroir vulcânico quanto a frescura dos alísios atlânticos. A variedade de cana azul, que se tornou emblemática, ocupa um lugar central nesta identidade graças ao seu perfil aromático particularmente claro e expressivo. A Clément impôs-se entre os apreciadores como uma assinatura de confiança, misturando tradição crioula, saber agrícola e exigência contemporânea. Com cuvées parceladas, safras e edições limitadas, a casa oferece runs de carácter que rivalizam com os grandes espirituosos de degustação. O Clément Single Batch Canne Bleue 46,10 por cento insere-se nesta linha, como uma leitura apurada e moderna do rum branco martinicano.
O Clément Single Batch Canne Bleue 46,10 por cento é elaborado exclusivamente a partir de sumo puro de cana azul recém-espremida, colhida na maturação ótima em parcelas cuidadosamente selecionadas. Cada lote corresponde a uma edição limitada, trabalhada como uma micro-cuvée, para preservar a singularidade aromática da safra e do sumo de cana. A fermentação, curta mas perfeitamente controlada, permite conservar a vivacidade vegetal enquanto desenvolve uma bela complexidade de aromas primários. A destilação em coluna crioula oferece um destilado cristalino, muito puro, que destaca a precisão da cana azul sem peso nem rusticidade. A escolha de um grau de 46,10 por cento afirma o carácter do rum, trazendo amplitude e persistência na boca, mantendo uma grande clareza na degustação pura. Nenhum açúcar ou aditivo é adicionado, o que inscreve o Clément Single Batch Canne Bleue numa abordagem de total transparência, centrada na expressão bruta do terroir martinicano.
Na degustação, o Clément Single Batch Canne Bleue 46,10 por cento apresenta-se límpido e brilhante, com um nariz intenso de cana fresca crocante, lima, flores brancas e finas notas apimentadas. Na boca, o ataque é franco e tónico, sustentado por uma matéria ampla onde se misturam sumo de cana suculento, citrinos maduros, ervas finas e uma ponta salgada que lembra as influências marítimas da costa atlântica. A textura é direta mas acariciante, o grau perfeitamente integrado prolonga o rum sem agressividade, com uma bela energia até ao final. Este é longo, claro, vibrante, dominado pela cana, pela casca de citrino e por uma amargura nobre muito salivante, que faz dele um grande rum branco de degustação. À mesa ou no bar, o Clément Single Batch Canne Bleue presta-se a um ti punch preciso, a daiquiris secos de estilo clássico, mas também a acordos gastronómicos com ceviche de dourada, accras de bacalhau, mariscos grelhados ou cozinha crioula apimentada. Acompanha também com elegância queijos frescos de cabra ou ovelha e sobremesas cítricas onde a sua frescura cortante encontra um eco natural.
