RHUM CLEMENT - Single Batch - Canne Bleue - 46,10%
Huset Clément er en af de store historiske referencer inden for landbrugsrom fra Martinique, forankret på Habitation du Simon i François, hvor sukkerrørene behandles som en ægte ædel plante. Siden slutningen af det 19. århundrede har destilleriet skabt præcise og elegante rom, der både kan udtrykke rigdommen i det vulkanske terroir og friskheden fra de atlantiske passatvinde. Sorten Canne Bleue, som er blevet et symbol, har en central plads i denne identitet takket være sin særligt klare og udtryksfulde aromaprofil. Clément har etableret sig blandt entusiaster som et pålideligt mærke, der blander kreolsk tradition, landbrugshåndværk og moderne krav. Med parcellede, årgangs- og begrænsede cuvéer tilbyder huset karakterfulde rom, der kan konkurrere med de store smagsrige spiritus. Clément Single Batch Canne Bleue 46,10 procent følger denne linje som en skarp og moderne fortolkning af den hvide martiniquanske rom.
Clément Single Batch Canne Bleue 46,10 procent fremstilles udelukkende af friskpresset ren saft fra Canne Bleue, høstet ved optimal modenhed på nøje udvalgte parceller. Hver batch svarer til en begrænset produktion, behandlet som en mikrocuvée for at bevare den aromatiske særpræg fra årgangen og sukkerrørenes saft. Den korte, men perfekt kontrollerede gæring bevarer den vegetabilske friskhed samtidig med, at den udvikler en smuk kompleksitet af primære aromaer. Destillationen i en kreolsk kolonne giver en krystalklar, meget ren destillat, der fremhæver præcisionen af Canne Bleue uden tyngde eller rustikalitet. Valget af en alkoholprocent på 46,10 bekræfter rommens karakter, giver fylde og lang eftersmag, samtidig med at den forbliver meget let at smage rent. Der tilsættes hverken sukker eller tilsætningsstoffer, hvilket placerer Clément Single Batch Canne Bleue i en tilgang med fuld gennemsigtighed, centreret om den rå udtryk af det martiniquanske terroir.
Ved smagning fremstår Clément Single Batch Canne Bleue 46,10 procent klar og skinnende med en intens næse af frisk, sprød sukkerrør, lime, hvide blomster og fine pebrede noter. I munden er angrebet klart og tonisk, båret af en fyldig krop, hvor saftig sukkerrørssaft, modne citrusfrugter, fine urter og et saltet strejf, der minder om de maritime påvirkninger fra Atlanterhavskysten, blandes. Teksturen er fast, men blid, og alkoholprocenten er perfekt integreret, hvilket forlænger rommen uden aggressivitet med en smuk energi helt til slutningen. Eftersmagen er lang, ren, vibrerende, domineret af sukkerrør, citruszest og en ædel bitterhed, der fremkalder savlen, hvilket gør den til en stor hvid smagsrom. Til bordet eller i baren egner Clément Single Batch Canne Bleue sig til en præcis ti punch, klassiske tørre daiquiris, men også til gastronomiske kombinationer med ceviche af dorade, saltede torskeboller, grillede skaldyr eller krydret kreolsk mad. Den ledsager også elegant friske gede- eller fåreoste og citrusbaserede desserter, hvor dens skarpe friskhed finder et naturligt ekko.
