RHUM CLEMENT - Single Batch - Canne Bleue - 46,10%
Het huis Clément is een van de grote historische referenties van landbouwrum uit Martinique, geworteld in de Habitation du Simon in Le François, waar suikerriet wordt behandeld als een echt edelgewas. Sinds het einde van de 19e eeuw maakt de distilleerderij precieze en elegante rum, die zowel de rijkdom van de vulkanische terroir als de frisheid van de Atlantische passaatwinden weet uit te drukken. De variëteit blauwe riet, die iconisch is geworden, neemt een centrale plaats in deze identiteit in dankzij zijn bijzonder zuivere en expressieve aromaprofiel. Clément heeft zich bij liefhebbers gevestigd als een betrouwbaar merk, dat Creoolse traditie, landbouwkundig vakmanschap en hedendaagse eisen combineert. Met percelen, millésimes en beperkte cuvées biedt het huis karaktervolle rum die kan wedijveren met de grote degustatiespirituosen. Clément Single Batch Canne Bleue 46,10 procent past in deze lijn, als een scherpe en moderne interpretatie van witte Martinique rum.
Clément Single Batch Canne Bleue 46,10 procent wordt uitsluitend gemaakt van puur sap van vers geperst blauw suikerriet, geoogst op optimale rijpheid van zorgvuldig geselecteerde percelen. Elke batch komt overeen met een beperkte uitgave, behandeld als een micro-cuvée, om de aromatische uniciteit van het millésime en het rietsap te behouden. De fermentatie is kort maar perfect beheerst, waardoor de plantaardige levendigheid behouden blijft en een mooie complexiteit van primaire aroma's ontstaat. De distillatie in een Creoolse kolom levert een kristalheldere, zeer pure distillaat op, die de precisie van het blauwe riet benadrukt zonder zwaarte of rustiekheid. De keuze voor een alcoholpercentage van 46,10 procent benadrukt het karakter van de rum, brengt breedte en lengte in de mond en blijft zeer duidelijk bij pure degustatie. Er wordt geen suiker of additief toegevoegd, wat Clément Single Batch Canne Bleue plaatst in een benadering van totale transparantie, gericht op de ruwe expressie van het Martinique terroir.
Bij het proeven presenteert Clément Single Batch Canne Bleue 46,10 procent zich helder en glanzend, met een intense neus van vers knapperig riet, limoen, witte bloemen en fijne peperige tonen. In de mond is de aanval krachtig en energiek, gedragen door een volle materie waarin sappig rietsap, rijpe citrusvruchten, fijne kruiden en een ziltige toets die doet denken aan de maritieme invloeden van de Atlantische kust samenkomen. De textuur is rechtlijnig maar streelend, het alcoholpercentage perfect geïntegreerd verlengt de rum zonder agressiviteit, met een mooie energie tot aan de afdronk. Die is lang, helder, levendig, gedomineerd door riet, citruszeste en een nobele, speekselopwekkende bitterheid, wat het een grote witte degustatierum maakt. Aan tafel of aan de bar leent Clément Single Batch Canne Bleue zich voor een precieze ti punch, klassieke droge daiquiri's, maar ook voor gastronomische combinaties met ceviche van zeebrasem, kabeljauwbeignets, gegrilde zeevruchten of pittige Creoolse keuken. Het gaat ook elegant samen met verse geiten- of schapenkaas en citrusdesserts waar zijn scherpe frisheid een natuurlijke echo vindt.
