RHUM CLEMENT - Single Batch - Canne Bleue - 46,10%
Huset Clément är en av de stora historiska referenserna för jordbruksrom från Martinique, förankrat vid Habitation du Simon i François där sockerrören behandlas som en verklig ädel växt. Sedan slutet av 1800-talet har destilleriet format precisa och eleganta romsorter som kan uttrycka både rikedomarna i det vulkaniska terroiret och friskheten från de atlantiska passatvindarna. Sorten Canne Bleue, som blivit symbolisk, har en central plats i denna identitet tack vare sin särskilt rena och uttrycksfulla aromprofil. Clément har etablerat sig bland entusiaster som en pålitlig signatur, som blandar kreolsk tradition, jordbrukskunskap och moderna krav. Med parcellerade, årgångs- och begränsade cuvéer erbjuder huset karaktärsfulla rom som kan tävla med de stora smakrika spritsorterna. Clément Single Batch Canne Bleue 46,10 procent följer denna linje som en skarp och modern tolkning av den vita martiniquanska rommen.
Clément Single Batch Canne Bleue 46,10 procent framställs uteslutande av färskpressad ren juice från Canne Bleue, skördad vid optimal mognad på noggrant utvalda parceller. Varje batch motsvarar en begränsad sats, bearbetad som en mikrocuvée för att bevara den aromatiska särarten från årgången och sockerrörsjuicen. Den korta men perfekt kontrollerade jäsningen bevarar den vegetabiliska livligheten samtidigt som den utvecklar en vacker komplexitet av primära aromer. Destillationen i en kreolsk kolonn ger en kristallklar, mycket ren destillat som framhäver precisionen hos Canne Bleue utan tyngd eller rustikalitet. Valet av en alkoholhalt på 46,10 bekräftar rommens karaktär, ger fyllighet och lång eftersmak samtidigt som den förblir mycket lätt att smaka rent. Ingen socker eller tillsatsmedel tillsätts, vilket placerar Clément Single Batch Canne Bleue i en strategi med full transparens, centrerad på det råa uttrycket av det martiniquanska terroiret.
Vid provsmakning framstår Clément Single Batch Canne Bleue 46,10 procent klar och glänsande med en intensiv doft av färskt, krispigt sockerrör, lime, vita blommor och fina peppriga toner. I munnen är attacken tydlig och tonisk, bärs av en fyllig kropp där saftig sockerrörsjuice, mogna citrusfrukter, fina örter och en salt nyans som påminner om de maritima influenserna från Atlantkusten blandas. Texturen är rak men smekande, alkoholhalten perfekt integrerad och förlänger rommen utan aggressivitet med en vacker energi ända till slutet. Eftersmaken är lång, ren, vibrerande, dominerad av sockerrör, citruszest och en ädel bitterhet som framkallar saliv, vilket gör den till en stor vit smakrom. Vid bordet eller i baren passar Clément Single Batch Canne Bleue för en precis ti punch, klassiska torra daiquiris, men också för gastronomiska kombinationer med ceviche på dorade, saltade torskbollar, grillade skaldjur eller kryddig kreolsk mat. Den följer också elegant med färska get- eller fårostar och citrusbaserade desserter där dess skarpa friskhet hittar ett naturligt eko.
