Ancho Reyes - Original - Liquore di Peperoncini Poblano - 40%
La casa Ancho Reyes trae ispirazione dalla storia dei liquori artigianali di Puebla, in Messico, dove i monaci e poi le famiglie locali maceravano frutti, erbe e peperoncini per creare elisir medicinali e festivi. Questa tradizione, nata nel XIX secolo, si è trasmessa fino a diventare un emblema contemporaneo della cultura messicana del gusto. Ancho Reyes si distingue per un savoir-faire basato sulla lenta macerazione di peperoncini accuratamente selezionati, raccolti a piena maturazione e essiccati al sole secondo metodi ancestrali. Ogni dettaglio della lavorazione mira a preservare l'intensità aromatica del peperoncino poblano, la sua profondità e il suo carattere leggermente affumicato. Assumendo uno stile autentico, artigianale e decisamente identitario, la casa ha saputo conquistare i più grandi bartender del mondo. La versione Original, la prima della gamma, incarna questa firma con una precisione notevole e una fedeltà totale alle radici messicane.
Ancho Reyes Original 40% è elaborato a partire da peperoncini poblano raccolti verdi e poi essiccati per diventare peperoncini ancho, la cui colore, aroma e struttura cambiano radicalmente. Questi peperoncini vengono poi macerati per diverse settimane in un alcol neutro, permettendo di estrarre i loro oli essenziali, le note fruttate, il calore naturale e la leggera affumicatura. Il liquore ottenuto viene poi pazientemente filtrato, dolcificato con precisione e affinato per raggiungere un equilibrio perfetto tra dolcezza, intensità e complessità aromatica. Il grado alcolico del quaranta per cento sorprende piacevolmente per la sua precisione, dando consistenza senza soffocare il profilo fruttato e speziato del peperoncino. Ancho Reyes Original si impone come un ingrediente imprescindibile per la creazione, capace di apportare profondità e carattere a un'infinità di cocktail. Incarnando un liquore di ispirazione antica, lavorato con una modernità consapevole e un profondo senso del territorio messicano.
Alla degustazione, Ancho Reyes Original offre un colore mogano profondo con riflessi rossastri. Il naso si apre su un bouquet intenso che mescola frutti rossi secchi, cacao leggero, caramello caldo e la firma immediatamente riconoscibile del peperoncino ancho, allo stesso tempo affumicato, fruttato e sottilmente speziato. Al palato, l'attacco è dolce poi cresce in potenza, con un calore controllato che porta note di prugna, uva passa, caffè e spezie dolci. La consistenza è ampia, vellutata, strutturata dalla vivacità naturale del peperoncino senza mai diventare bruciante. Il finale è lungo, caldo, avvolgente, segnato da una bella persistenza di peperoncino candito e una delicata sfumatura di cioccolato. In cocktail, brilla in una Margarita speziata, un Daiquiri rivisitato, un Old Fashioned messicano o anche un Espresso Martini piccante. A tavola, esalta dessert al cioccolato fondente, piatti messicani a base di mole, grigliate o formaggi erborinati di cui rivela la profondità.
