Ancho Reyes - Original - Liqueur de Piments Poblano - 40%
Ancho Reyes-huset hämtar sin inspiration från historien om hantverkslikörer från Puebla i Mexiko, där munkar och senare lokala familjer macererade frukter, örter och chili för att skapa medicinska och festliga elixir. Denna tradition, som föddes på 1800-talet, har förts vidare och blivit en samtida symbol för den mexikanska smak-kulturen. Ancho Reyes utmärker sig genom en expertis baserad på långsam maceration av noggrant utvalda chili, skördade vid full mognad och soltorkade enligt urgamla metoder. Varje detalj i tillverkningen syftar till att bevara den aromatiska intensiteten hos poblano-chilin, dess djup och dess lätt rökiga karaktär. Med en autentisk, hantverksmässig och tydligt identitetsbärande stil har huset lyckats charma världens främsta bartenders. Originalversionen, den första i serien, förkroppsligar denna signatur med anmärkningsvärd precision och fullständig trohet till de mexikanska rötterna.
Ancho Reyes Original 40% tillverkas av poblano-chili som skördas gröna och sedan torkas till ancho-chili, vars färg, arom och struktur förändras radikalt. Dessa chili macereras sedan i flera veckor i en neutral alkohol, vilket extraherar deras eteriska oljor, fruktiga toner, naturliga hetta och lätt rökighet. Den erhållna likören filtreras sedan tålmodigt, sötas med precision och lagras för att uppnå en perfekt balans mellan sötma, intensitet och aromatisk komplexitet. De fyrtio procenten överraskar behagligt med sin precision, vilket ger textur utan att kväva den fruktiga och kryddiga profilen hos chilin. Ancho Reyes Original är en oumbärlig ingrediens för skapande, kapabel att tillföra djup och karaktär till oändliga cocktails. Den förkroppsligar en likör med gammaldags inspiration, bearbetad med en medveten modernitet och en djup känsla för mexikanskt ursprung.
Vid provsmakning erbjuder Ancho Reyes Original en djup mahognyfärgad klädnad med glödande röda reflektioner. Doften öppnar med en intensiv bukett som blandar torkade röda frukter, lätt kakao, varm karamell och den omedelbart igenkännliga signaturen av ancho-chilin, både rökig, fruktig och subtilt kryddig. I munnen är attacken mjuk och ökar i styrka med en kontrollerad värme som bär toner av plommon, russin, kaffe och milda kryddor. Texturen är fyllig, sammetslen och strukturerad av chilins naturliga livlighet utan att någonsin bli brännande. Eftersmaken är lång, varm och omslutande, präglad av en vacker kvarvarande smak av kandiserad chili och en delikat chokladnyans. I cocktails glänser den i en kryddig Margarita, en nytolkad Daiquiri, en mexikansk Old Fashioned eller till och med en kryddig Espresso Martini. Vid bordet förhöjer den desserter med mörk choklad, mexikanska rätter med mole, grillrätter eller blåmögelostar där den avslöjar djupet.
