Ancho Reyes - Original - Poblano Peperlikeur - 40%
Het huis Ancho Reyes put zijn inspiratie uit de geschiedenis van ambachtelijke likeuren uit Puebla, Mexico, waar monniken en later lokale families fruit, kruiden en pepers macereerden om medicinale en feestelijke elixers te creëren. Deze traditie, ontstaan in de 19e eeuw, is doorgegeven en is uitgegroeid tot een hedendaags symbool van de Mexicaanse smaakcultuur. Ancho Reyes onderscheidt zich door vakmanschap gebaseerd op het langzaam macereren van zorgvuldig geselecteerde pepers, geoogst op volle rijpheid en gedroogd in de zon volgens oude methoden. Elk detail van het productieproces is gericht op het behouden van de aromatische intensiteit van de poblano peper, zijn diepte en licht rokerig karakter. Met een authentieke, ambachtelijke en resoluut identitaire stijl heeft het huis de grootste bartenders ter wereld weten te verleiden. De Original versie, de eerste in het assortiment, belichaamt deze signatuur met opmerkelijke precisie en volledige trouw aan de Mexicaanse wortels.
Ancho Reyes Original 40% wordt gemaakt van groene poblano pepers die worden geoogst en vervolgens gedroogd tot ancho pepers, waarvan kleur, aroma en structuur radicaal veranderen. Deze pepers worden vervolgens enkele weken gemacereerd in neutrale alcohol, waardoor hun essentiële oliën, fruitige tonen, natuurlijke warmte en lichte rokerigheid worden geëxtraheerd. De verkregen likeur wordt geduldig gefilterd, precies gezoet en verfijnd om een perfecte balans te bereiken tussen zoetheid, intensiteit en aromatische complexiteit. Het alcoholpercentage van veertig procent verrast aangenaam door zijn precisie, geeft textuur zonder het fruitige en kruidige profiel van de peper te verstikken. Ancho Reyes Original is een onmisbaar creatief ingrediënt dat diepte en karakter kan toevoegen aan een oneindigheid aan cocktails. Het belichaamt een likeur met oude inspiratie, bewerkt met een bewuste moderniteit en een diep gevoel voor Mexicaanse terroir.
Bij het proeven biedt Ancho Reyes Original een diepe mahoniekleur met roodachtige reflecties. De neus opent met een intens boeket van gedroogde rode vruchten, lichte cacao, warme karamel en de onmiddellijk herkenbare signatuur van de ancho peper, zowel rokerig, fruitig als subtiel pittig. In de mond is de aanzet zacht en wint aan kracht, met een beheerst warmtegevoel dat tonen van pruim, rozijn, koffie en zachte kruiden draagt. De textuur is vol, fluweelachtig, gestructureerd door de natuurlijke levendigheid van de peper zonder ooit branderig te worden. De afdronk is lang, warm, omhullend, gekenmerkt door een mooie persistentie van gekonfijte peper en een delicate chocoladeachtige nuance. In cocktails schittert het in een pittige Margarita, een vernieuwde Daiquiri, een Mexicaanse Old Fashioned of zelfs een pittige Espresso Martini. Aan tafel verheft het desserts met pure chocolade, Mexicaanse gerechten op basis van mole, gegrild vlees of blauwe kazen waarvan het de diepte onthult.
