Ancho Reyes - Original - Liqueur de Piments Poblano - 40%
La maison Ancho Reyes puise son inspiration dans l’histoire des liqueurs artisanales de Puebla, au Mexique, où les moines puis les familles locales macéraient fruits, herbes et piments pour créer des élixirs médicinaux et festifs. Cette tradition, née au XIXᵉ siècle, s’est transmise jusqu’à devenir un emblème contemporain de la culture mexicaine du goût. Ancho Reyes se distingue par un savoir faire fondé sur la lente macération de piments soigneusement sélectionnés, récoltés à pleine maturité et séchés au soleil selon des méthodes ancestrales. Chaque détail de l’élaboration vise à préserver l’intensité aromatique du piment poblano, sa profondeur et son caractère légèrement fumé. En assumant un style authentique, artisanal et résolument identitaire, la maison a su séduire les plus grands bartenders du monde. La version Original, la première de la gamme, incarne cette signature avec une précision remarquable et une fidélité totale aux racines mexicaines.
Ancho Reyes Original 40% est élaborée à partir de piments poblano récoltés verts puis séchés pour devenir des piments ancho, dont la couleur, l’arôme et la structure changent radicalement. Ces piments sont ensuite macérés plusieurs semaines dans un alcool neutre, permettant d’extraire leurs huiles essentielles, leurs notes fruitées, leur chaleur naturelle et leur légère fumée. La liqueur obtenue est ensuite patiemment filtrée, sucrée avec justesse et affinée afin d’atteindre un équilibre parfait entre douceur, intensité et complexité aromatique. Le degré de quarante pour cent surprend agréablement par sa précision, donnant de la texture sans étouffer le profil fruité et épicé du piment. Ancho Reyes Original s’impose comme un ingrédient de création incontournable, capable d’apporter profondeur et caractère à une infinité de cocktails. Elle incarne une liqueur d’inspiration ancienne, travaillée avec une modernité assumée et un sens profond du terroir mexicain.
À la dégustation, Ancho Reyes Original offre une robe acajou profonde aux reflets rougeoyants. Le nez s’ouvre sur un bouquet intense mêlant fruits rouges séchés, cacao léger, caramel chaud et la signature immédiatement reconnaissable du piment ancho, à la fois fumé, fruité et subtilement épicé. En bouche, l’attaque est douce puis gagnante en puissance, avec une chaleur maîtrisée qui porte des notes de prune, de raisin sec, de café et d’épices douces. La texture est ample, veloutée, structurée par la vivacité naturelle du piment sans jamais devenir brûlante. La finale est longue, chaleureuse, enveloppante, marquée par une belle persistance de piment confit et une nuance chocolatée délicate. En cocktail, elle brille dans une Margarita épicée, un Daiquiri revisité, un Old Fashioned mexicain ou même un Espresso Martini pimenté. À table, elle sublime des desserts au chocolat noir, des plats mexicains à base de mole, des grillades ou des fromages bleus dont elle révèle la profondeur.
