Ancho Reyes - Original - Liqueur de Piments Poblano - 40%
Ancho Reyes-huset henter sin inspiration fra historien om håndlavede likører fra Puebla i Mexico, hvor munke og senere lokale familier macererede frugter, urter og chili for at skabe medicinske og festlige eliksirer. Denne tradition, der opstod i det 19. århundrede, er blevet videreført og er nu et moderne symbol på den mexicanske smagskultur. Ancho Reyes skiller sig ud ved sin ekspertise baseret på langsom maceration af omhyggeligt udvalgte chili, høstet ved fuld modenhed og soltørret efter gamle metoder. Hvert trin i fremstillingen sigter mod at bevare den aromatiske intensitet af poblano-chilien, dens dybde og let røgede karakter. Med en autentisk, håndværksmæssig og klart identitetsbærende stil har huset formået at tiltrække verdens største bartendere. Original-versionen, den første i serien, indkapsler dette kendetegn med bemærkelsesværdig præcision og fuld trofasthed mod de mexicanske rødder.
Ancho Reyes Original 40% fremstilles af poblano-chilier, der høstes grønne og derefter tørres til ancho-chilier, hvis farve, aroma og struktur ændres radikalt. Disse chili macereres derefter i flere uger i en neutral alkohol, hvilket udtrækker deres æteriske olier, frugtagtige noter, naturlige varme og let røgede smag. Den opnåede likør filtreres tålmodigt, sødes med præcision og modnes for at opnå en perfekt balance mellem sødme, intensitet og aromatisk kompleksitet. De fyrre procent overrasker behageligt med deres præcision, hvilket giver tekstur uden at overdøve den frugtagtige og krydrede profil af chilien. Ancho Reyes Original er en uundværlig ingrediens til kreationer, der kan tilføre dybde og karakter til utallige cocktails. Den repræsenterer en likør med gammel inspiration, bearbejdet med en bevidst modernitet og en dyb forståelse af det mexicanske terroir.
Ved smagning tilbyder Ancho Reyes Original en dyb mahognifarvet dragt med glødende røde reflekser. Næsen åbner med en intens buket, der blander tørrede røde frugter, let kakao, varm karamel og den straks genkendelige signatur af ancho-chilien, både røget, frugtagtig og subtilt krydret. I munden er angrebet blødt og vokser i styrke med en kontrolleret varme, der bærer noter af blomme, tørret drue, kaffe og bløde krydderier. Teksturen er fyldig, fløjlsblød og struktureret af chiliens naturlige livlighed uden nogensinde at blive brændende. Eftersmagen er lang, varm og omsluttende, præget af en smuk vedvarende smag af kandiseret chili og en delikat chokoladenote. I cocktails skinner den i en krydret Margarita, en genfortolket Daiquiri, en mexicansk Old Fashioned eller endda en krydret Espresso Martini. Ved bordet fremhæver den desserter med mørk chokolade, mexicanske retter med mole, grillretter eller blå oste, hvor den afslører dybden.
