Ancho Reyes - Original - Likör aus Poblano-Chilis - 40%
Das Haus Ancho Reyes schöpft seine Inspiration aus der Geschichte der handwerklichen Liköre von Puebla in Mexiko, wo Mönche und später lokale Familien Früchte, Kräuter und Chilis mazerierten, um medizinische und festliche Elixiere herzustellen. Diese Tradition, die im 19. Jahrhundert entstand, wurde weitergegeben und ist heute ein zeitgenössisches Symbol der mexikanischen Geschmackskultur. Ancho Reyes zeichnet sich durch ein Know-how aus, das auf der langsamen Mazeration sorgfältig ausgewählter, vollreif geernteter und nach uralten Methoden sonnengetrockneter Chilis basiert. Jedes Detail der Herstellung zielt darauf ab, die aromatische Intensität des Poblano-Chilis, seine Tiefe und seinen leicht rauchigen Charakter zu bewahren. Mit einem authentischen, handwerklichen und eindeutig identitätsstiftenden Stil hat das Haus die größten Bartender der Welt begeistert. Die Original-Version, die erste der Reihe, verkörpert diese Signatur mit bemerkenswerter Präzision und völliger Treue zu den mexikanischen Wurzeln.
Ancho Reyes Original 40% wird aus grünen Poblano-Chilis hergestellt, die geerntet und dann getrocknet werden, um Ancho-Chilis zu werden, deren Farbe, Aroma und Struktur sich radikal verändern. Diese Chilis werden anschließend mehrere Wochen in neutralem Alkohol mazeriert, um ihre ätherischen Öle, fruchtigen Noten, natürliche Schärfe und leichte Rauchigkeit zu extrahieren. Der erhaltene Likör wird dann geduldig filtriert, ausgewogen gesüßt und verfeinert, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße, Intensität und aromatischer Komplexität zu erreichen. Der Alkoholgehalt von vierzig Prozent überrascht angenehm durch seine Präzision, verleiht Textur, ohne das fruchtige und würzige Profil des Chilis zu überdecken. Ancho Reyes Original etabliert sich als unverzichtbare Zutat für kreative Cocktails, die Tiefe und Charakter verleihen. Er verkörpert einen Likör mit alter Inspiration, der mit moderner Selbstverständlichkeit und tiefem Verständnis für das mexikanische Terroir verarbeitet wird.
Im Geschmack zeigt Ancho Reyes Original eine tief mahagonifarbene Robe mit rötlichen Reflexen. Die Nase öffnet sich mit einem intensiven Bouquet aus getrockneten roten Früchten, leichtem Kakao, warmem Karamell und der sofort erkennbaren Signatur des Ancho-Chilis, der zugleich rauchig, fruchtig und subtil würzig ist. Am Gaumen ist der Auftakt sanft, gewinnt dann an Kraft mit einer kontrollierten Wärme, die Noten von Pflaume, Rosine, Kaffee und milden Gewürzen trägt. Die Textur ist voll, samtig und wird durch die natürliche Lebendigkeit des Chilis strukturiert, ohne jemals brennend zu werden. Der Abgang ist lang, warm und umhüllend, geprägt von einer schönen Persistenz von kandiertem Chili und einer feinen schokoladigen Nuance. Im Cocktail glänzt er in einem würzigen Margarita, einem neu interpretierten Daiquiri, einem mexikanischen Old Fashioned oder sogar einem scharfen Espresso Martini. Am Tisch veredelt er dunkle Schokoladendesserts, mexikanische Gerichte mit Mole, Grillgerichte oder Blauschimmelkäse, deren Tiefe er hervorhebt.
