Ancho Reyes - Original - Licor de Pimentas Poblano - 40%
A casa Ancho Reyes inspira-se na história dos licores artesanais de Puebla, no México, onde monges e depois famílias locais maceravam frutas, ervas e pimentas para criar elixires medicinais e festivos. Esta tradição, nascida no século XIX, foi transmitida até se tornar um emblema contemporâneo da cultura mexicana do sabor. Ancho Reyes destaca-se por um saber-fazer baseado na lenta maceração de pimentas cuidadosamente selecionadas, colhidas na maturação plena e secas ao sol segundo métodos ancestrais. Cada detalhe da elaboração visa preservar a intensidade aromática da pimenta poblano, sua profundidade e seu caráter ligeiramente fumado. Assumindo um estilo autêntico, artesanal e resolutamente identitário, a casa conquistou os maiores bartenders do mundo. A versão Original, a primeira da gama, encarna esta assinatura com uma precisão notável e uma fidelidade total às raízes mexicanas.
Ancho Reyes Original 40% é elaborado a partir de pimentas poblano colhidas verdes e depois secas para se tornarem pimentas ancho, cuja cor, aroma e estrutura mudam radicalmente. Estas pimentas são depois maceradas durante várias semanas num álcool neutro, permitindo extrair os seus óleos essenciais, as suas notas frutadas, o seu calor natural e o seu ligeiro fumado. O licor obtido é depois pacientemente filtrado, adoçado com precisão e afinado para alcançar um equilíbrio perfeito entre doçura, intensidade e complexidade aromática. O grau de quarenta por cento surpreende agradavelmente pela sua precisão, dando textura sem sufocar o perfil frutado e picante da pimenta. Ancho Reyes Original impõe-se como um ingrediente de criação incontornável, capaz de trazer profundidade e carácter a uma infinidade de cocktails. Encarna um licor de inspiração antiga, trabalhado com uma modernidade assumida e um sentido profundo do terroir mexicano.
Na prova, Ancho Reyes Original oferece uma cor mogno profunda com reflexos avermelhados. O nariz abre-se num bouquet intenso que mistura frutos vermelhos secos, cacau leve, caramelo quente e a assinatura imediatamente reconhecível da pimenta ancho, fumada, frutada e subtilmente picante. Na boca, o ataque é suave e depois ganha em potência, com um calor controlado que traz notas de ameixa, passas, café e especiarias suaves. A textura é ampla, aveludada, estruturada pela vivacidade natural da pimenta sem nunca se tornar ardente. O final é longo, quente, envolvente, marcado por uma bela persistência de pimenta confitada e uma nuance delicada de chocolate. Em cocktail, brilha numa Margarita picante, num Daiquiri reinventado, num Old Fashioned mexicano ou mesmo num Espresso Martini picante. À mesa, sublima sobremesas de chocolate negro, pratos mexicanos à base de mole, grelhados ou queijos azuis cuja profundidade revela.
