Mas des Chimères - Coteaux du Salagou Blanc 2022
O Mas des Chimères é uma propriedade emblemática dos Coteaux du Salagou, localizada em Octon, no coração do Hérault, às margens do lago Salagou. A vinha estende-se por solos espetaculares de ruffes vermelhas misturadas com basaltos e calcários, conferindo aos vinhos uma identidade mineral singular e imediatamente reconhecível. A propriedade é conduzida segundo os princípios da biodinâmica, com um trabalho meticuloso do solo, rendimentos controlados e uma busca constante do equilíbrio entre maturação e frescura, para traduzir fielmente a força e a finesse deste terroir vulcânico único.
O Coteaux du Salagou Blanc 2022 é uma cuvée confidencial proveniente de vinhas brancas velhas plantadas nestes declives íngremes banhados de luz. A colheita de 2022, marcada por condições climáticas secas, permitiu obter uvas concentradas mantendo uma bela tensão natural. A vinificação privilegia uma abordagem pouco intervencionista, com fermentações naturais e um envelhecimento moderado, para preservar a expressão pura da fruta e do solo.
Na prova, o vinho destaca-se por um nariz complexo que mistura frutas brancas maduras, notas florais e toques ligeiramente picantes, sustentados por uma estrutura mineral afirmada. O paladar é amplo, estruturado, mas equilibrado por uma frescura salgada que estende o final e traz uma notável bebibilidade. Este branco de carácter combina perfeitamente com uma cozinha mediterrânea refinada, peixes grelhados ou queijos de pasta prensada, e pode evoluir favoravelmente durante vários anos.
Castas: assemblage de castas brancas do Languedoc