Mas des Chimères - Coteaux du Salagou Blanc 2022
Mas des Chimères je emblemátní vinařství v Coteaux du Salagou, nacházející se v Octon, v srdci oblasti Hérault, na březích jezera Salagou. Vinice se rozkládá na spektakulárních půdách z červených ruffes smíchaných s bazalty a vápenci, což vínům dodává jedinečnou a okamžitě rozpoznatelnou minerální identitu. Vinařství je vedeno podle principů biodynamiky, s pečlivou prací půdy, kontrolovanými výnosy a neustálým hledáním rovnováhy mezi zralostí a svěžestí, aby věrně vyjádřilo sílu a jemnost tohoto jedinečného vulkanického terroiru.
Coteaux du Salagou Blanc 2022 je důvěrná cuvée vyrobená ze starých bílých vinic vysazených na těchto strmých svazích zalitých světlem. Ročník 2022, poznamenaný suchými klimatickými podmínkami, umožnil získat koncentrované hrozny při zachování krásného přirozeného napětí. Vinifikace upřednostňuje málo intervenční přístup, s přirozenými fermentacemi a mírným zráním, aby se zachoval čistý výraz ovoce a půdy.
Při degustaci vyniká víno komplexní vůní kombinující zralé bílé ovoce, květinové tóny a lehce kořeněné doteky, podpořené výraznou minerální strukturou. Chuť je plná, strukturovaná, ale vyvážená slanou svěžestí, která prodlužuje závěr a přináší pozoruhodnou pitelnost. Toto charakteristické bílé víno se dokonale hodí k rafinované středomořské kuchyni, grilovaným rybám nebo lisovaným sýrům a může se příznivě vyvíjet během několika let.
Odrůdy: směs bílých odrůd z Languedocu