Mas des Chimères - Coteaux du Salagou Blanc 2022
Mas des Chimères är en emblematiskt domän i Coteaux du Salagou, belägen i Octon, i hjärtat av Hérault, vid stranden av sjön Salagou. Vinodlingen sträcker sig över spektakulära jordar av röda ruffes blandade med basalt och kalksten, vilket ger vinerna en unik och omedelbart igenkännbar mineralidentitet. Domänen drivs enligt principerna för biodynamik, med noggrant jordarbete, kontrollerade skördar och en ständig strävan efter balans mellan mognad och friskhet för att troget återge styrkan och finessen i detta unika vulkaniska terroir.
Coteaux du Salagou Blanc 2022 är en konfidentiell cuvée gjord på gamla vita vinstockar planterade på dessa branta sluttningar badade i ljus. Årgången 2022, präglad av torra klimatförhållanden, möjliggjorde koncentrerade druvor samtidigt som en vacker naturlig spänning bevarades. Vinifieringen föredrar en låginterventionell metod med naturliga jäsningar och måttlig lagring för att bevara det rena uttrycket av frukt och jord.
Vid provsmakning utmärker sig vinet med en komplex doft som kombinerar mogna vita frukter, florala toner och lätt kryddiga inslag, understödda av en tydlig mineralstruktur. Munnen är fyllig, strukturerad, men balanserad av en salt friskhet som förlänger eftersmaken och ger en anmärkningsvärd drickbarhet. Detta karaktärsfulla vita vin passar perfekt till raffinerad medelhavsmat, grillad fisk eller pressade ostar och kan utvecklas positivt under flera år.
Druvor: blandning av vita druvsorter från Languedoc