Mas des Chimères - Coteaux du Salagou Blanc 2022
De Mas des Chimères is een emblematisch domein van de Coteaux du Salagou, gelegen in Octon, in het hart van de Hérault, aan de oevers van het meer van Salagou. De wijngaard strekt zich uit over spectaculaire bodems van rode ruffes gemengd met basalt en kalksteen, wat de wijnen een unieke en onmiddellijk herkenbare minerale identiteit geeft. Het domein wordt beheerd volgens de principes van biodynamiek, met nauwgezet bodemwerk, gecontroleerde opbrengsten en een constante zoektocht naar balans tussen rijpheid en frisheid, om de kracht en finesse van dit unieke vulkanische terroir trouw te vertalen.
De Coteaux du Salagou Blanc 2022 is een vertrouwelijke cuvée afkomstig van oude witte wijnstokken geplant op deze steile, door licht badende hellingen. Het jaar 2022, gekenmerkt door droge klimatologische omstandigheden, maakte het mogelijk geconcentreerde druiven te verkrijgen terwijl een mooie natuurlijke spanning behouden bleef. De vinificatie geeft de voorkeur aan een weinig interventionistische aanpak, met natuurlijke fermentaties en een gematigde rijping, om de pure expressie van het fruit en de bodem te behouden.
Bij het proeven onderscheidt de wijn zich door een complexe neus die rijpe witte vruchten, bloemige noten en licht kruidige accenten combineert, ondersteund door een uitgesproken minerale structuur. De mond is ruim, gestructureerd, maar in balans gebracht door een zoute frisheid die de afdronk verlengt en een opmerkelijke drinkbaarheid brengt. Deze karaktervolle witte wijn past perfect bij verfijnde mediterrane gerechten, gegrilde vis of harde kazen en kan zich gunstig ontwikkelen over meerdere jaren.
Druivenrassen: blend van witte druivenrassen uit de Languedoc