Anne e Jean-François GANEVAT - La Prairie du Haut 2021
A cuvée La Prairie du Haut 2021 de Anne e Jean-François Ganevat marca uma nova etapa na exploração das grandes castas e dos terroirs singulares caros à propriedade. Elaborada como Vinho de França branco a partir de savagnin rosa cultivado na Alsácia, esta cuvée ilustra uma abordagem livre e profundamente artesanal do vinho. Proveniente de vinhas antigas plantadas em um terroir marnocalcário, expressa com precisão a riqueza e a complexidade desta casta rara. O trabalho realizado privilegia o tempo longo, a paciência e o respeito absoluto pela matéria-prima. La Prairie du Haut distingue-se por uma vinificação exigente, pensada para deixar o vinho se construir naturalmente, sem artifícios. Esta cuvée insere-se plenamente na filosofia de Jean-François Ganevat, onde a identidade do vinho nasce do equilíbrio entre terroir, casta e envelhecimento. A safra 2021 revela toda a sua profundidade.
O nariz revela uma aromática complexa e refinada, misturando notas de frutas amarelas maduras, cascas de cítricos e flores secas. Com a aeração, surgem nuances mais profundas de frutas secas, cera e uma trama mineral marcada, herdada do solo marnocalcário. Na boca, o ataque é amplo e estruturado, sustentado por uma matéria densa e envolvente. A frescura natural do savagnin rosa equilibra perfeitamente a riqueza proveniente do longo envelhecimento. A textura é profunda, quase tátil, com uma bela energia subjacente. A evolução aromática é progressiva e complexa, revelando grande domínio. O final é longo, persistente e intensamente mineral.
Vinificada com leveduras indígenas, sem colagem, sem filtração e sem qualquer adição de enxofre, La Prairie du Haut 2021 beneficiou de um envelhecimento de mais de três anos em demi-muids, seguido de um ano adicional em garrafa antes de ser lançado no mercado. Este tempo prolongado de envelhecimento confere ao vinho uma profundidade, estabilidade e riqueza de textura notáveis. Trata-se de um vinho de meditação tanto quanto de gastronomia, destinado aos amantes de brancos de caráter e grande maturidade. Esta cuvée pode ser degustada desde já ou conservada por muitos anos em adega. Ela encarna uma visão exigente e sincera do vinho, onde o tempo é um aliado essencial. Uma cuvée rara, profundamente identitária e decididamente fora do comum.
Casta : 100% Savagnin rosa
