Anne en Jean-François GANEVAT - La Prairie du Haut 2021
De cuvée La Prairie du Haut 2021 van Anne en Jean-François Ganevat markeert een nieuwe stap in de verkenning van grote druivensoorten en unieke terroirs die het domein dierbaar zijn. Gemaakt als een witte Vin de France van roze Savagnin geteeld in Elzas, illustreert deze cuvée een vrije en diep ambachtelijke benadering van wijn. Afkomstig van oude wijnstokken geplant op een mergel-kalksteen terroir, drukt hij nauwkeurig de rijkdom en complexiteit uit van deze zeldzame druivensoort. Het uitgevoerde werk geeft de voorkeur aan lange tijd, geduld en absoluut respect voor de grondstof. La Prairie du Haut onderscheidt zich door een veeleisende vinificatie, ontworpen om de wijn zich natuurlijk te laten ontwikkelen, zonder kunstgrepen. Deze cuvée sluit volledig aan bij de filosofie van Jean-François Ganevat, waar de identiteit van de wijn ontstaat uit de balans tussen terroir, druivensoort en opvoeding. Het jaar 2021 onthult al zijn diepte.
De neus onthult een complex en verfijnd aromatisch profiel, dat tonen van rijp geel fruit, citruszesten en gedroogde bloemen mengt. Bij beluchting verschijnen diepere nuances van gedroogd fruit, was en een uitgesproken minerale structuur, geërfd van de mergel-kalkbodem. In de mond is de aanzet breed en gestructureerd, gedragen door een dichte en omhullende textuur. De natuurlijke frisheid van de roze Savagnin balanceert perfect de rijkdom die voortkomt uit de lange rijping. De textuur is diep, bijna tactiel, met een mooie onderliggende energie. De aromatische evolutie is progressief en complex, wat grote beheersing onthult. De afdronk is lang, persistent en intens mineraal.
Vinificeerd met inheemse gisten, zonder klaring, filtratie en zonder enige toevoeging van zwavel, heeft La Prairie du Haut 2021 geprofiteerd van een rijping van meer dan drie jaar in demi-muids, gevolgd door een extra jaar op fles voor de marktintroductie. Deze verlengde rijpingstijd geeft de wijn opmerkelijke diepte, stabiliteit en rijkdom aan textuur. Het is een wijn voor meditatie net zo goed als voor gastronomie, bedoeld voor liefhebbers van karaktervolle en zeer rijpe witte wijnen. Deze cuvée kan vandaag worden gedronken of jarenlang in de kelder worden bewaard. Hij belichaamt een veeleisende en oprechte visie op wijn, waarbij tijd een essentiële bondgenoot is. Een zeldzame cuvée, diep identiteitsbepalend en beslist buitengewoon.
Druivensoort: 100% Roze Savagnin
