Anne e Jean-François GANEVAT - La Prairie du Haut 2021
La cuvée La Prairie du Haut 2021 di Anne e Jean-François Ganevat segna una nuova tappa nell’esplorazione dei grandi vitigni e dei terroir singolari cari alla tenuta. Elaborata come Vin de France bianco a partire da savagnin rosa coltivato in Alsazia, questa cuvée illustra un approccio libero e profondamente artigianale al vino. Proveniente da vecchie vigne piantate su un terroir marno-calcario, esprime con precisione la ricchezza e la complessità di questo raro vitigno. Il lavoro svolto privilegia il tempo lungo, la pazienza e il rispetto assoluto della materia prima. La Prairie du Haut si distingue per una vinificazione esigente, pensata per lasciare che il vino si costruisca naturalmente, senza artifici. Questa cuvée si inserisce pienamente nella filosofia di Jean-François Ganevat, dove l’identità del vino nasce dall’equilibrio tra terroir, vitigno e affinamento. L’annata 2021 ne rivela tutta la profondità.
Il naso svela un’aromatica complessa e raffinata, mescolando note di frutti gialli maturi, scorze di agrumi e fiori secchi. All’aerazione emergono sfumature più profonde di frutta secca, cera e una trama minerale marcata, ereditata dal suolo marno-calcario. Al palato, l’attacco è ampio e strutturato, sostenuto da una materia densa e avvolgente. La freschezza naturale del savagnin rosa equilibra perfettamente la ricchezza derivante dal lungo affinamento. La texture è profonda, quasi tattile, con una bella energia sottostante. L’evoluzione aromatica è progressiva e complessa, rivelando una grande maestria. Il finale è lungo, persistente e intensamente minerale.
Vinificata con lieviti indigeni, senza chiarifica, senza filtrazione e senza alcuna aggiunta di zolfo, La Prairie du Haut 2021 ha beneficiato di un affinamento di oltre tre anni in demi-muids, seguito da un anno supplementare in bottiglia prima della sua commercializzazione. Questo tempo di affinamento prolungato conferisce al vino una profondità, una stabilità e una ricchezza di texture notevoli. È un vino da meditazione tanto quanto da gastronomia, destinato agli amanti dei bianchi di carattere e di grande maturità. Questa cuvée può essere degustata già da oggi o conservata per molti anni in cantina. Incarnano una visione esigente e sincera del vino, dove il tempo è un alleato essenziale. Una cuvée rara, profondamente identitaria e decisamente fuori dal comune.
Vitigno: 100% Savagnin rosa
