Anne y Jean-François GANEVAT - La Prairie du Haut 2021
La cuvée La Prairie du Haut 2021 de Anne y Jean-François Ganevat marca un nuevo paso en la exploración de las grandes variedades de uva y los terroirs singulares queridos por la bodega. Elaborada como un Vin de France blanco a partir de savagnin rosa cultivado en Alsacia, esta cuvée ilustra un enfoque libre y profundamente artesanal del vino. Proveniente de viejas viñas plantadas en un terroir de marga y caliza, expresa con precisión la riqueza y complejidad de esta variedad de uva rara. El trabajo realizado privilegia el tiempo largo, la paciencia y el respeto absoluto por la materia prima. La Prairie du Haut se distingue por una vinificación exigente, pensada para dejar que el vino se construya naturalmente, sin artificios. Esta cuvée se inscribe plenamente en la filosofía de Jean-François Ganevat, donde la identidad del vino nace del equilibrio entre terroir, variedad y crianza. La añada 2021 revela toda su profundidad.
La nariz revela una aromática compleja y refinada, mezclando notas de frutas amarillas maduras, cáscaras de cítricos y flores secas. Al airearse, aparecen matices más profundos de frutos secos, cera y una trama mineral marcada, heredada del suelo de marga y caliza. En boca, el ataque es amplio y estructurado, sostenido por una materia densa y envolvente. La frescura natural del savagnin rosa equilibra perfectamente la riqueza derivada de la larga crianza. La textura es profunda, casi táctil, con una hermosa energía subyacente. La evolución aromática es progresiva y compleja, revelando un gran dominio. El final es largo, persistente e intensamente mineral.
Vinificado con levaduras indígenas, sin clarificación, sin filtración y sin ninguna adición de azufre, La Prairie du Haut 2021 ha beneficiado de una crianza de más de tres años en demi-muids, seguida de un año adicional en botella antes de su comercialización. Este tiempo de crianza prolongado confiere al vino una profundidad, estabilidad y riqueza de textura notables. Es un vino de meditación tanto como de gastronomía, destinado a los amantes de blancos con carácter y gran madurez. Esta cuvée puede degustarse desde hoy o conservarse durante muchos años en bodega. Encarnan una visión exigente y sincera del vino, donde el tiempo es un aliado esencial. Una cuvée rara, profundamente identitaria y decididamente fuera de lo común.
Variedad de uva: 100 % Savagnin rosa
