Anne und Jean-François GANEVAT - La Prairie du Haut 2021
Der Jahrgang La Prairie du Haut 2021 von Anne und Jean-François Ganevat markiert einen neuen Schritt in der Erforschung großer Rebsorten und einzigartiger Terroirs, die dem Weingut am Herzen liegen. Hergestellt als weißer Vin de France aus rosa Savagnin, der im Elsass angebaut wird, veranschaulicht diese Cuvée einen freien und tief handwerklichen Ansatz im Weinbau. Aus alten Reben, die auf einem Mergel-Kalk-Terroir gepflanzt sind, drückt sie präzise den Reichtum und die Komplexität dieser seltenen Rebsorte aus. Die durchgeführte Arbeit legt Wert auf lange Zeit, Geduld und absoluten Respekt vor dem Rohstoff. La Prairie du Haut zeichnet sich durch eine anspruchsvolle Vinifikation aus, die darauf ausgelegt ist, dem Wein zu erlauben, sich natürlich zu entwickeln, ohne Kunstgriffe. Diese Cuvée spiegelt voll und ganz die Philosophie von Jean-François Ganevat wider, bei der die Identität des Weins aus dem Gleichgewicht zwischen Terroir, Rebsorte und Ausbau entsteht. Der Jahrgang 2021 offenbart seine ganze Tiefe.
Die Nase offenbart ein komplexes und raffiniertes Aromaprofil, das Noten von reifen gelben Früchten, Zitrusschalen und getrockneten Blumen vermischt. Beim Belüften treten tiefere Nuancen von Trockenfrüchten, Wachs und ein ausgeprägtes mineralisches Gerüst hervor, das vom Mergel-Kalk-Boden geerbt wurde. Am Gaumen ist der Auftakt breit und strukturiert, getragen von einer dichten und umhüllenden Textur. Die natürliche Frische des rosa Savagnin balanciert die Reichtum aus der langen Reifung perfekt aus. Die Textur ist tief, fast taktil, mit einer schönen zugrunde liegenden Energie. Die aromatische Entwicklung ist progressiv und komplex und zeigt große Meisterschaft. Der Abgang ist lang, anhaltend und intensiv mineralisch.
Mit einheimischen Hefen vinifiziert, ohne Schönung, Filtration und ohne jegliche Schwefelzugabe, profitierte La Prairie du Haut 2021 von einer Reifung von mehr als drei Jahren in Demi-Muids, gefolgt von einem weiteren Jahr in der Flasche vor der Markteinführung. Diese verlängerte Reifezeit verleiht dem Wein bemerkenswerte Tiefe, Stabilität und eine reiche Textur. Es ist ein Wein zum Meditieren ebenso wie zur Gastronomie, bestimmt für Liebhaber charaktervoller und hochreifer Weißweine. Diese Cuvée kann heute genossen oder viele Jahre im Keller gelagert werden. Sie verkörpert eine anspruchsvolle und aufrichtige Weinphilosophie, bei der die Zeit ein wesentlicher Verbündeter ist. Eine seltene Cuvée, tief identitätsstiftend und entschieden außergewöhnlich.
Rebsorte: 100 % Rosa Savagnin
